这河鲜不起眼，却是老一辈爱吃的下酒菜，比大鱼大肉受欢迎

下半年的好日子格外的多，乔迁宴、婚宴一个接一个的来。这几天回老家参加亲戚孩子的婚宴，跟许久未见的亲戚聊得非常开心。每次回老家，我家先生都会带着孩子上山摘野果，下河摸螺蛳。体验纯朴的农家生活，对于孩子来说，很是新奇。深秋，正是螺蛳最肥美的时候，我家先生带着孩子，不到1个小时，就摸了一袋螺蛳回来。孩子像献宝一样，说这是他亲自摸回来的螺蛳，让我给他做成好吃的。

螺蛳是农村里常见的河鲜，虽然不起眼，却是老一辈人爱吃的下酒菜。螺蛳常见的吃法是嗦田螺，但螺蛳里或多或少会有些未成形的螺蛳幼崽，吃起来总觉得像吃到了沙子似的。我喜欢把螺蛳焯水后挑出螺蛳肉，搭配辣椒和芹菜一起炒，下酒又下饭，比大鱼大肉受欢迎。今天就给大家分享一下香辣螺蛳肉的做法，需要准备的食材有：螺蛳 1.5斤，生姜 1块，大蒜 6瓣，芹菜 2棵，青辣椒 若干个，小米椒 2个，生抽 2勺，料酒 2勺，食用油 适量。

螺蛳放入水里清洗几次，加水放盆子里，放几滴香油养2天，中途换水几次。

螺蛳冷水进锅，加入料酒，大火煮开。由于螺蛳自带圆形的厣（读音yǎn），当遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将壳严严实实地盖住，因此螺蛳需要冷水来加热。

螺蛳煮到圆形的厣脱落就可以关火了。

螺蛳肉用牙签挑出来，挑的时候摸到有颗粒物的部分要去掉。一斤半的螺蛳，处理出来的螺蛳肉只有半斤左右。

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如果觉得自己挑螺蛳肉麻烦，可以直接买处理好的半成品。

生姜去皮切颗粒，大蒜拍扁去皮切颗粒，青辣椒和小米椒分别切成小段。

芹菜去掉根须和老叶子，清洗干净沥一下水分，切成玉米粒大小。

热锅放油，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味。

加入螺蛳肉翻炒均匀，放料酒翻炒去腥。

加入芹菜颗粒翻炒均匀，按照家人的口味加入适量的生抽翻炒入味。做菜我喜欢用生抽代替盐，不会出现盐不完全融化的现象。

这河鲜不起眼，却是老一辈爱吃的下酒菜，比大鱼大肉受欢迎。螺蛳性寒，有清热利水和明目的好处。但由于螺蛳长期生活在河边，或许会有一些寄生虫，一定要彻底煮熟才能食用。

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