超酷美食 篇二十五：手把手教你选购黄酒，8款高品质黄酒推荐，建议收藏！

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黄酒是世界上最古老的酒类之一，也是我们中国独有的。黄酒酒精度较低、口感更加柔和，营养也很丰富。它不仅是饭桌上的传统酒，也经常被人拿去烧菜用，已经融入到我们的生活中。但是，真正让大家说一说“什么是黄酒”，可能很多人都答不上来。今天，我就全方位讲解一下黄酒的选购知识，顺便推荐几款不错的高品质黄酒，希望大家喜欢！

一、什么是黄酒

按照国家标准《黄酒》（GB/T 13662-2018）规定，黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为原料，经加曲和/或部分酶抑制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒的品质跟原料有很大关系，特别是水源地。绍兴黄酒的酿酒水源就采用绍兴境内的鉴湖水，因为鉴湖水硬度中性，盐分含量少，含有多种微量元素，十分利于酿酒。另外，酿造方式也很重要，我更偏爱手工酿造的酒，一方面是遵循传统酿酒技艺，另一方面喝起来口感更有层次。

很多人认为黄酒就是南方酒，其实这种说法是不对的。在过去，南北黄酒各具千秋，有不同的风格和品味。只不过，北方黄酒逐渐被烧酒取代，而南方黄酒因为地域气候等优势，谷物水源充沛，得到延续发展。南方黄酒中最具代表性的当属绍兴黄酒，而绍兴黄酒中最遵循传统制法的当属塔牌了。塔牌黄酒是全手工酿制，严格遵循一冬一酿。

黄酒按照口味不同分为干型、半干型、半甜型、甜型，对应到绍兴黄酒就是元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒，四种黄酒的区别我专门制作了一个表格，大家可以截图保存：

二、黄酒的酿造过程

说到黄酒的酿造，就不得不提塔牌黄酒。他们的手工酿造过程主要需要经过浸米、蒸饭、落缸、前发酵、压榨、煎酒、后发酵、贮藏陈化这 8 个步骤，更细化的话要多到十几道工序。

塔牌黄酒至今仍坚持一冬一酿，全部采用手工酿制，严格按照节气生产，以一年作为一个周期，从夏天开始，到次年冬天，三伏天精制白药，为制曲做准备，农历八月踏制麦曲，立冬开始投料发酵，立春开榨煎酒。

为什么选择冬酿？一方面因为冬季鉴湖水质更好；另一方面是只有按照节气规律酿酒，原酒才能经历整个冬天的昼温夜冷的温差变化，香气物质成分才能在低温发酵过程中慢慢被激发，最后成酒才能呈现“酒香馥郁，酒体醇厚丰满，甘鲜爽洁”的风格特点。

三、为什么选择喝黄酒？

1、黄酒具有丰富营养价值

黄酒含有人体自身不能合成的8种氨基酸，其含量比同量啤酒和葡萄酒多一倍以上。黄酒还含有许多易被人体消化的营养物质，如：麦芽糖、葡萄糖、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。另外，黄酒气味苦、甘、辛，冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

2、黄酒跟中国菜更配

高品质黄酒酒质柔和，香气丰富，有一种很明显的鲜味。而鲜味是中国菜的显著风味特征之一。所以，黄酒跟中国菜更配。特别是南方的菜肴，调味偏清淡、鲜爽、原汁原味，腻滞感不高，而绍兴黄酒，酸度适中，带有丝丝甘甜，相互搭配更有食欲。

四、高品质黄酒推荐

1、塔牌陈年加饭酒10kg坛装

适合人群：小镇中老年、小镇青年、都市银发、都市蓝领

主打卖点：

这款塔牌陈年加饭酒，是一款性价比很高的坛装手工黄酒，采用20斤大坛装，非常适合作为日常口粮酒。塔牌作为中华老字号品牌，一直使用古法手工工艺酿造。这款酒同样采用冬季鉴湖源头水入酒，纯手工酿造，冬雪封藏。酒精度为17度，总糖含量为15.1-40g/L，酒香芬芳浓郁，滋味醇厚，微带鲜甜，冷热皆宜饮用。

优惠力度：塔牌陈年加饭酒10kg坛装目前有优惠活动，单坛预估到手价143.5元，值得入手！

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2、塔牌八年冬酿花雕酒特型黄酒500ml*6瓶

适合人群：小镇中老年、小镇青年、都市银发、资深中产、都市蓝领

主打卖点：

这款塔牌八年冬酿花雕酒，属于特型黄酒，原料采用八年基酒添加龙眼、枸杞肉，延续传统手工冬酿工艺，酒精度为12度，总糖含量为15.1-40g/L，色泽如琥珀，澄澈透明，香味醇正，清香扑鼻，入口绵柔，回味甘甜。红色酒瓶也很适合喜庆场合饮用，作为佳节礼品也不错，仪式感满满。

优惠力度：塔牌八年冬酿花雕酒目前有优惠活动，单箱预估到手价104元，值得入手！

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3、塔牌黄酒香雪酒2.5L坛装礼盒

适合人群：小镇中老年、小镇青年、都市银发、资深中产、都市蓝领

主打卖点：

这款塔牌香雪酒，属于甜型黄酒，采用5斤坛装，以糯米、小麦、鉴湖水等原料手工酿造，遵循塔牌黄酒独特的酿造工艺。酒精度为15度，总糖含量为100g/L，酒色纯正，口感柔和甜润，适宜热饮，加热后酒香芬芳馥郁。这款酒采用古风坛身，精装礼盒，非常上档次，自饮送礼两相宜。

优惠力度：塔牌香雪酒2.5L目前有优惠活动，单坛预估到手价95元，值得入手！

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4、塔牌冬酿五年特型黄酒500ml*6瓶

适合人群：小镇中老年、小镇青年

主打卖点：

这款塔牌冬酿五年黄酒，属于特型黄酒，原料采用五年基酒，特别添加了枸杞子、龙眼肉，同样是手工酿造。酒精度为10度，总糖含量为15.1-40g/L，透明玻璃瓶身，可以直接观察到酒体色泽，澄澈如琥珀，清亮透明，醇香浓郁，口感柔和。低度微醺的小酒很适合作为一款日常佐餐酒！

优惠力度：塔牌冬酿五年黄酒目前有优惠活动，单箱预估到手价68元，值得入手！

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5、塔牌丽春八年特型黄酒 418ml*6瓶

适合人群：小镇中老年、小镇青年、都市银发、资深中产、都市蓝领

主打卖点：

丽春是塔牌口碑最好的系列之一。这款塔牌丽春八年黄酒，属于特性黄酒，原料采用八年基酒，添加龙眼、枸杞肉，坚持古法技艺、手工冬酿。酒精度为12度，总糖含量为40-100g/L，口感绵柔好入口，气味温和甜美，不善饮酒的女性也能轻松驾驭。透明玻璃瓶身，简约优雅，聚餐、送礼都很不错！

优惠力度：塔牌丽春八年黄酒目前有优惠活动，单箱预估到手价169元，两箱再减50元，值得入手！

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6、塔牌纯酿花雕酒500ml*6瓶

适合人群：小镇中老年、小镇青年、都市蓝领

主打卖点：

这款塔牌纯酿花雕酒，延续塔牌手工酿造工艺，冬雪封藏，酒精度为13.5度，总糖含量为15.1-40g/L，口感醇香浓郁。这款酒性价比很高，品质好但价格不贵，非常适合作为长期饮用的口粮酒。

优惠力度：塔牌纯酿花雕酒目前有优惠活动，限今晚8点-12点，单箱预估到手价68元，值得入手！

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7、塔牌本美黄酒500ml*6瓶

适合人群：高消费者人群，小镇中老年、小镇青年、都市银发、资深中产、都市蓝领

主打卖点：

本系列是塔牌最具代表的高端系列，遵循本地、本真、本香、本味、本色的“五本”原则。这款塔牌本美黄酒，原料为鉴湖源头水和太湖糯米，酒精度为14%vol，总糖含量为20-35g/L，于冬至前后时间投料，手工酿制而成。酒不着色而自呈琥珀光泽，不调香而自生坚果般浓郁醇香。外观采用圆润的陶瓷瓶身，简约清新，是无焦糖色黄酒中性价比较高的一款。

优惠力度：塔牌本美黄酒目前有优惠活动，单箱预估到手价495元，值得入手！

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8、塔牌六年遇见丽春500ml*6瓶

适合人群：小镇中老年、小镇青年、都市银发、资深中产、都市蓝领

主打卖点：

这款塔牌六年遇见丽春，属于特型黄酒，原料采用六年基酒，添加龙眼、枸杞肉，坚持手工冬酿，酒精度为12度，总糖含量为40-100g/L，入口顺滑、甘甜馥郁，尤其是温热后品饮，酒精的辛辣减弱，香醇加倍。这款酒采用透明玻璃瓶身，搭配高端礼盒，自饮、聚餐、送礼都不错！

优惠力度：塔牌六年遇见丽春黄酒目前有优惠活动，券后138单箱预估到手价150元，两箱再减50元，值得入手！

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以上就是本期的全部内容，这8款塔牌高品质黄酒，满足不同人群和饮用场合，相信总有一款适合你！塔牌双11优惠力度巨大，感兴趣的抓紧去抢购吧！

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下期见！