少甜不腻，酥脆不硬，老少皆宜不粘牙

老街口花生酥是江浙传统的地方特产之一，源于中国古代的糕点之一——小糕饼。它选用上等的花生仁为主要原料，加上糖、白芝麻等配料制成，口感香甜可口，非常适合作为茶点或小吃。

下面就为大家介绍一下老街口花生酥的制作方法和特点。

首先，制作老街口花生酥需要准备好以下食材：花生仁、糖、白芝麻、蛋黄液、糯米粉、淡奶油、纯净水。

制作过程如下：

1. 将花生仁用清水洗净，然后晾干。

2. 烤箱预热至180℃。

3. 将晾干的花生仁放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制大约15分钟，直至花生仁表面呈金黄色。

4. 另取一锅，放入糖和纯净水，加热熬制成糖浆。

5. 将烤制好的花生仁放入糖浆中，搅拌均匀，使糖浆均匀包裹在花生仁表面。

6. 将裹着糖浆的花生仁取出，放在锅里加热炒匀，使糖浆上糊花生仁。

7. 将糖浆花生仁放在一旁，等待凉透。

8. 准备一个大碗，将蛋黄液、糯米粉和适量的淡奶油混合搅拌成糊状。

9. 将纯净水烧开，然后倒入搅拌好的糯米糊中，边搅拌边煮至糊糕状。

10. 将煮好的糯米糊放凉。

11. 取一小碗，将白芝麻加入碗中，然后加入适量的糖，搅拌均匀。

12. 将凉透的糯米糊取出，分成多个小份，每一小份加入一颗炒糖浆花生。

13. 用手轻轻揉捏成形，然后在外面裹上一层白芝麻。

14. 将裹好芝麻的花生酥放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制大约20分钟，直至表面呈金黄色。

15. 取出烤好的花生酥，放凉后即可食用。

老街口花生酥的特点是外层的糯米糊酥化香脆，内部的花生仁鲜香可口，而且甜度适中，不会过于腻人。吃起来口感丰富，带有一种特有的花生香味，令人回味无穷。它不仅是一种美食，更是一种文化的体现，是江浙地区的糕点文化的代表之一。

老街口花生酥制作简单、口感独特，因此备受人们的喜爱。

我手残党，做是做不了了，只能买现成的了。