大夏天的没什么胃口，有什么又开胃做法又简单的菜？

这个问题太合时宜了。

北京40度的暴热天气，我居然还在室外调研。下午四点结束，感觉要晕过去了。

和同伴去商场里喝水，突然看到一家烘焙甜品店，原本已经被高温折磨的生不如死的我们，突然就来了食欲，安排了一顿下午茶。

烘焙类的食品，很适合作为炎炎夏日，胃口不佳的食物。原因有三：

1、琳琅满目的造型和色彩，可以大大提高食欲。

2、不会像家常炒菜一样，看上去就会因为高温和油腻夺了胃口。

3、做起来更是方便，不需要在烟雾缭绕的厨房忍受炙烤。

比如我比较喜欢吃的碱水棒。

看着清爽怡人，吃起来咸甜适中，还很有嚼劲，绝对是算得上是炎夏开胃美食。

而它做起来也非常方便，下面我就来介绍碱水棒、碱水包等烘焙料理的制作方法。

其实无论是碱水棒还是碱水包，都属于碱水面包，原料准备起来比较简单，高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、有全麦粉或者奶粉也可以添加、还有内含物，比如果酱、奶油、红豆等，最后就是最最重要的碱水了。

制作步骤：

1、将高筋面粉和低筋面粉按照2:1或3:1的比例放入盆中，例如600g高筋面粉，可以加入200-300g低筋面粉，也可以适量降低低筋面粉的量，加入3-4g酵母粉，奶粉和全麦粉如果有条件可以适量添加，糖和盐也看个人口味，可以不加。然后加入500g左右的清水（适量加，别和稀了，碱水包含水量要尽量低，口感才更有嚼劲），揉啊揉，揉成一个表面光滑有弹性的球。

2、把面团等分，这个时候就看你想获得什么了。

如果你想做碱水棒，那就分好的小面团擀成薄薄的牛舌状，上面涂抹内含物（果酱、奶油、红豆等等），然后卷起来，弄成长条状，上面划出刀口。

如果你想做各种形状的碱水包，那么就可以发挥你的想象力了。

3、将弄好的胚子放入冰箱冷冻20分钟成型（冷藏冷冻都可以，主要是为了成型和冷发酵）。同时准备碱水。

一般用烘焙碱兑出碱水就行，不过要注意的是，碱水有腐蚀性，一定不要沾到皮肤上，操作要带个手套。

4、取出冷冻成型的胚子，放入碱水中浸泡几十秒，然后捞出来，吸去多余的碱水。

5、最后一个步骤，就是烘焙的核心了。

如果有烤箱的话，可以放入中间层，190度15分钟。

如果拥空气炸锅，也可以设定190度15分钟，中间翻一个面。

出炉！

怎么样？简单吧！

好吃又简单的碱水包就做好了！夏天没胃口的话，就做起来吧！

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