“春食甘，病不沾”！建议春天多吃：3绿2白1黄，应季而食更健康

春天，体内阳气上升，全身的细胞都开始活跃起来，这时就很容易上火，因此我们在饮食上要遵循“少酸多甘”的原则，下面给大家分享的这6种食物，全是甘味好食材，应季而食更健康。

三绿

菠菜，推荐食谱：【菠菜鸡蛋羹】—食材：菠菜一把、鸡蛋4个、温水30克、水淀粉、食盐、蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、香油

1、菠菜洗净放入沸水中，焯水1分钟捞出放入凉水中，等菠菜彻底凉透后攥干水分备用。

2、碗中打入4个鸡蛋，加少许盐和温水将鸡蛋打散，为了使蒸出的鸡蛋羹更容易成型，加入小半碗水淀粉调和均匀。

3、用勺子撇去蛋液上面的浮沫，将攥干水分的菠菜切成段放入蛋液中搅拌均匀。

4、找一个耐高温的盘子，先在周围刷上一层食用油，这样方便脱模，之后倒入菠菜鸡蛋液，上面铺上一层保鲜膜用牙签扎上几个洞。

5、蒸锅中加入适量清水，开大火烧开后放入鸡蛋液，中火蒸20分钟左右，具体还要看蛋液的多少、容器的厚薄度，所以蒸制的时间要灵活掌握。

6、蘸料：碗中放入切好的蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺香醋，滴上几滴香油搅拌均匀就可以了。

7、鸡蛋羹蒸好后，先不要急着取出，关火焖上5分钟后再端出来，晾至盘子不烫手的时候再倒扣脱模，切成自己喜欢的形状，蘸上料汁就可以食用了。

西兰花，推荐食谱：【时蔬炒西兰花】—食材：西兰花、西红柿、木耳/2个鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、蚝油

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入一勺食盐，将西兰花轻轻抓拌一分钟，再往碗里加一勺面粉，再次的抓拌均匀，放在一旁静置10分钟。

2、一个西红柿去皮之后切成小块，2个鸡蛋打散备用，木耳提前用温水泡发。

3、西兰花泡好后多清洗几遍，放入沸水中焯水1分钟，之后过凉水，沥干水分备用。木耳同样焯一下水。

4、起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。锅放少许油，倒入葱花、姜片、蒜片炒出香味，然后倒入西红柿，把西红柿炒出汁水之后倒入西兰花、木耳、鸡蛋翻炒均匀。

5、调味就是根据自己口味加入盐、白糖、生抽、蚝油。

苦菊，推荐食谱：【凉拌苦菊】—食材：苦菊、油炸花生米一小碟、蒜末、姜末、葱花、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐

1、苦菊摘去老叶、黄叶，把鲜嫩的叶子掰开放入盆中，加入少许食盐浸泡5分钟之后，清洗干净控干水分备用。

2、碗中放入蒜末、葱花、姜末、白芝麻，淋入两勺烧热的花生油，油一定要烧到冒烟的状态，这样才能激发出蒜末、葱花、姜末的香味。

3、待油温稍微凉一些后，加入生抽、香醋、白糖和适量的食盐，用筷子搅拌均匀，让调味料充分混合。

4、苦菊沥干水分后切成大约5厘米左右的长段放入大碗里，之后将调料汁浇在苦菊上，放上油炸花生米，搅拌均匀就可以食用了。

二白

银耳，推荐食谱：【水晶银耳羹】—食材：银耳30克（泡发后大概200克左右）、大枣10粒、冰糖50克、枸杞子适量、淀粉、清水1000克、盐1克

1、银耳放入盆中，加入一勺淀粉，倒入没过银耳的清水，浸泡2小时左右直到泡发。

2、泡发好的银耳剪去根部以及有霉点的部分，然后撕成块用清水冲洗干净。

3、我们按照1:5的比例把银耳和凉水倒入锅中（我用的干银耳30克泡发后是200克左右，清水我加了1000克），水太多或者太少都会影响到汤的浓稠度。

4、先用大火烧开至水沸腾，用筷子快速转圈搅拌1分钟，这样银耳就会出现满满的胶质。

5、之后把大枣和冰糖加进来，小火再继续熬20分钟，期间要多次搅拌，这样也有助于快速出胶，汤汁变得粘稠。

6、枸杞不能煮的时间太长，否则营养成分会流失，所以银耳在熬煮20分钟以后再把枸杞加进来，再加上1克的盐，这样更能突出银耳羹的甜。

春笋，推荐食谱：【油焖笋】—食材：春笋500克、盐、冰糖、黄酒、清水、香葱段、食用油

1、春笋剥去外层硬壳，切去老根，纵向切成条状。

2、切好的春笋放入沸水中，加入一小勺盐焯水2分钟左右，之后捞出来过一下凉水，控干水分备用。

3、锅中放菜籽油，全程小火慢慢炒化冰糖千万不能用大火，稍微一不注意的话糖色特别容易炒得发苦，待糖色熬制琥珀色后下入春笋翻炒一下。

4、先加入少许黄酒，然后来两勺生抽和小半勺老抽调味上色，再倒入小半碗清水和几粒冰糖翻炒一下，盖上锅盖，保持大火的状态下焖3分左右。

5、最后放少许盐和小葱段翻炒出锅。

一黄

玉米面，推荐食谱：【玉米面锅贴】—食材：玉米面150克、开水150克、酵母粉3克、白糖15克、普通面粉150克、清水100克

1、玉米面放入容器中，倒入刚刚烧开的开水，快速搅拌成大的面絮状。晾至不烫手后加入3克酵母粉，15克白糖、150克普通面粉混合搅拌均匀。

2、之后少量多次地倒入100克左右的清水，搅拌均匀后下手揉成一个稍稍偏软的面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜醒发至原来的两倍大。案板撒上干面粉，取出发酵好的面团，揉搓排气，整理成长条状，分割成大小相同的面剂子。

4、将面剂子全部搓成椭圆形。电饼铛或者平底锅提前刷油预热，油可以稍微多一点，将包好的锅贴生胚依次摆放入锅中，中间要留有一定的空隙，加热后还会膨胀，防止粘连在一起，小火慢煎，煎制底部金黄。

5、之后倒入清水，大约浸没锅贴的1/4处即可，盖上盖子，煎制收干水分，按压锅贴能迅速回弹证明熟透了，这样就可以出锅了。

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