食物碎片：不同民族的特色“饮酒文化” 各省代表白酒 每一个都很经典！！！

友友们新年好，又到了阖家团圆，亲朋相聚的时刻，家宴上与老辈与晚辈，怎么都得喝点，我们本期来讲讲各地的酒文化，以及各地区的饮酒习惯与注意点。

春节期间，我们就来讲讲一些民族的特色饮酒方式。

中西部的高山流水式饮酒

说起酒文化我就联想到桂、湘、贵、渝、苗等少数民族的高山流水试饮酒，堪称最热情的敬酒礼仪，而且饮酒方式也很新奇。

高山流水是他们招待贵客的最高礼仪，寻常人家，可能四五人，而村寨有活动的时候则会有一二十人分列在贵宾的两边，从中间由低到高依次架起酒壶递接形成流水山水之间，有一种流水袭然，水声翕然的一种意境，敬酒的阿妹会捏住贵客的耳朵送祝福。

贵客的手不能碰酒碗，双手碰碗喝酒不算，其中还有一项很重要的事项就是饮酒当中不能站起来，屁股一抬，喝酒重来，其实这样的规矩就是防止贵宾起身，推碗来阻止高山流水的中断，加上边敬边唱少数民族丰富多彩的酒歌，与少数民族的热情，就仿佛助兴剂一样，喝酒不断，一般人真的顶不住。

在家宴家人三五成团期间，也可以尝试模仿高山流水的喝酒方式。需要一些配合与默契度，玩乐当中还能增添凝聚力。

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北方草原下马酒

说起热情好客，当然也不得提一下，粗狂豪爽的蒙古族的民俗文化，迎接客人的下马酒，作为成吉思汗留下来的传统，主人家先会双手献上哈达，再敬酒“饮用之前需要用右手无名指醮酒，向上、下、前的方向各弹一下，以示敬天、敬地、敬祖先，敬完后双手端碗一饮而尽”，也表示对主人的尊敬。

想要尝试下马酒就得去到内蒙草原才能体会到哪种热情与奔放的气息，但是居家小饮也可以尝试鸡蛋酒，彝族除了用鸡蛋酒待客敬酒以为还是产妇坐月子期间必吃的一道点心，据说有滋补功能 。

云南彝族鸡蛋酒

鸡蛋酒的制作方式是，将白酒煮沸后，加入生姜、草果、糖、直至白糖融化，再捞出生姜和草果，最后淋入蛋液快速搅动，最后再加入胡椒粉（有些接受不了胡椒粉的可以不加）这样香甜细滑的鸡蛋酒就好了，趁热饮下温热的白酒当中带有生姜味，中段酒香味柔和，“煮过之后酒精挥发了一部分，不至酒味太强烈”，加上糖与鸡蛋的加持，入口十分柔和，而且带有一定的饱腹感，饮后身体暖感强。

除了家宴以外和公司外地同事应酬当中要注意的一些喝酒习俗，俗话说十里不同风，百里不同俗嘛。

全国各地、五湖四海，各地习俗差异，与不同省份的酒友喝酒可以先提前了解一下当地习俗，以免闹出笑话 ，每个省份都有当地标志性的酒款，比如贵州与生俱来的酱香情怀，贵州人民比较认同的是茅台，但是茅台单价普遍较高，习酒才是贵州人最常喝的酱酒。

各省份习俗与特产酒款——北方

• 北京、天津较为豪爽，经常使用的顺口溜就是，感情深一口闷，感情浅舔一舔，所以就比较喜欢喝烈酒而且酒要倒满，比较偏爱老白干和二锅头等度数较高的白酒 。
  

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• 山西盛产的汾酒以着酒体丰满、干净，纯粹，浑厚易饮的优点加上不贵的酒价在市场有着比较重的份额，但是大家不太了解的是山西人比较崇礼重义，山西人的习惯如果酒桌上的酒水没喝完，是不会上米饭的 。
  

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• 青海特有天佑德，清香的香气中夹带一丝凤香的味道，粮香干净饮后体感好，还不上头，青海人不仅酒量好，还十分会品青稞酒，有些人甚至可以何处相差几块钱档次的青稞酒 。
  

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• 山东、黑龙江喜爱的酒有些杂乱，但是北方茅台（北大仓）在于黑龙江、山东地区销量口碑较为不错的一款酒款，以 “四高一长”的传统酿造工艺，粮香明显加上不高的酒价深受民众喜爱，山东人不仅热情好客，豪爽豁达，受到儒家学派的影响还是礼仪大邦，所以对座位排序也有繁琐的规矩和敬酒顺序，没有特殊的时候，敬酒一定要按顺序，千万不要跳座，不然是十分不礼貌的 。
  

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各省份习俗与特产酒款——南方

南方喜爱从商有关，所以比较干脆利落，酒在面前就喝，同时也能抓住主次关系，所以会理性喝酒。

• 江淮一带的传统名酒有三沟一河，如果说是江淮地区最爱喝的还得是洋河，酒体绵甜丰满，甜度高，有一股清香、花香、木质香气，饮后两颊温热，对口腔的刺激也小，江淮一带的人民就比较注重小细节，比如不要用脚将椅子推开、摆弄餐具等 。
  

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• 安徽则较为喜爱古井贡酒、剑南春，但是古井贡酒因为不高的酒价深得安徽地区人民喜爱，而且还是属于地理标志产品，酒体丰满香味独到，入口醇和甘甜，要说该酒部分有什么毛病，可能就是后段带有大米的焦味了，安徽比较讲究牌子，低档酒是不会用来招待客人 。
  

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• 江西较为喜爱四特酒，也是江西省份特有的白酒，经常出现于重要宴席上，一口三香，兼顾了浓香、清香、酱香三种香型，味道十分奇特，酒质清新独韵，柔和雅致，江西讲究的是“对号入座”，只有主客对号入座了才能进入饮酒，敬酒，拼酒阶段 。
  

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• 四川作为标志性产酒地区，好酒相信大家都能随便说出好几个来，而因为酒价的原因四川人常喝的白酒普遍为泸州老窖，价位中的优等生、正桌则为五粮液居，而四川讲究的也是“对号入座，分东家、主陪、主宾、次宾等 。
  

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• 海南、广西等地区就比较喜欢米酒一类，例如广西的三花酒，采用桂林的桂花酿制而成，因此酒体特别醇香，海南、广西讲究喝得健康，喝得舒坦，喝酒也很佛系，劝酒也相对较少 。
  

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新春白酒君祝贺大家每天开心，身心欢喜，有那些需要补充的的欢迎在评论区留言，白酒君一定知无不言、言无不尽。