两广地区最具代表性的家常菜，家常酿茄子，冬季家宴必不可少

作为两广地区最具代表性的家常菜，家常酿茄子是冬季家宴必不可少的一道菜色，荤素搭配，健康美味。

做酿茄子必须选用肉质软嫩的长茄子，把茄子洗干净后斜切三刀，中间那刀不切断，然后把茄子放到盐水中浸泡，去除涩味防止茄子氧化变黑，浸泡10分钟左右捞起备用。

提前准备好肉馅，把猪肉碎，葱花，花生碎，盐，糖，鸡精，胡椒粉，淀粉，混合在一起搅拌均匀。把做好的肉馅塞到茄子盒的中间，一个一个地酿好。

准备好肉馅，把猪肉碎，葱花，花生碎，盐，糖，鸡精，胡椒粉，淀粉，混合在一起搅拌均匀。把做好的肉馅塞到茄子盒的中间，一个一个地酿好。

把酿好的茄子放到锅里先小火煎一下口子和四周，不介意发胖的话可以拍一下淀粉然后放到油锅炸制一下更好。

把酿好的茄子放到锅里先小火煎一下口子和四周，不介意发胖的话可以拍一下淀粉然后放到油锅炸制一下更好。处理好的茄子一个一个码好在锅里，放水大概刚没过茄子就可以，开大火烧开3分钟，再转中小火煮5分钟，煮至茄子熟了就可以。煮茄子的水可以放少许的盐，上碟之前再放点蚝油就可以了

处理好的茄子一个一个码好在锅里，放水大概刚没过茄子就可以，开大火烧开3分钟，再转中小火煮5分钟，煮至茄子熟了就可以。煮茄子的水可以放少许的盐，上碟之前再放点蚝油就可以了

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