舒芙蕾蛋糕｜锁定这个配方

舒芙蕾蛋糕｜锁定这个配方，一周早餐都有了！

所需材料：

鸡蛋 3 个、低筋面粉 30 克、牛奶 20 毫升、细砂糖 25 克（蛋白用 20 克，蛋黄用 5 克）、玉米油 10 毫升、柠檬汁几滴、糖粉适量（装饰用）

制作步骤：

首先，将蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的干净容器中。

蛋黄中加入 5 克细砂糖、10 毫升玉米油和 20 毫升牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全融化，液体呈现乳化状态。

接着，筛入 30 克低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法搅拌均匀，直到没有干粉颗粒，面糊细腻顺滑，放置一旁备用。

然后，来处理蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，当出现鱼眼泡时，加入三分之一的 20 克细砂糖，继续打发。

当蛋白霜变得细腻时，再加入三分之一的糖，转为高速打发。等到蛋白霜出现明显纹路时，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状态。

接下来，将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀，就像给它们温柔地“按摩”一样，动作要轻柔且迅速，以免消泡。

拌匀后，将面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，直到两者完全融合，形成蓬松细腻的面糊。

这时，就可以开始煎制舒芙蕾了。热锅，在锅底刷上一层薄薄的油，用小火加热。

将面糊倒入锅中，面糊会自然摊开，形成一个圆形。盖上锅盖，小火慢煎大约 2 - 3 分钟，直到表面出现许多小气孔，底面也变成金黄色。

然后，用铲子小心地将舒芙蕾翻面，再煎 1 - 2 分钟，直到另一面也变成金黄色。

煎好的舒芙蕾蛋糕蓬松柔软，像云朵一般轻盈。将它盛出放在盘子里，撒上一层糖粉，瞬间就有了甜品店的精致感。

用叉子轻轻一戳，蛋糕会像棉花糖一样微微塌陷，口感香甜细腻，入口即化，每一口都充满了幸福的味道。

自从学会了这个配方，每天早上起床做一份舒芙蕾蛋糕，开启活力满满的一天，感觉生活都变得更加甜蜜了