春季时令菜，韭菜炒猪肝

春天了，每年这个时候，我总惦记着厨房里那一盘碧玉生香的韭菜炒猪肝。

老中医说"春养肝，夏养心"，猪肝里满满的铁和维生素A，配上韭菜特有的硫化物，就像给身体安了台排毒净化器。

清晨菜场挑回带着露珠的紫根韭菜，和新鲜猪肝在热油里相遇的瞬间，"滋啦"一声仿佛唤醒整个春天的生机。

猪肝经过腌制再煎成两面金黄，滑嫩得像是抿着就能化开。韭菜段脆生生地咬下去，特有的辛香混着猪肝的醇厚，在舌尖织出一张绵密的网。

这道祖辈传下来的时令菜，用最朴实的食材诉说着天人相应的智慧，吃着吃着，连熬夜看手机的眼睛都清亮了几分。

食材准备:

猪肝4两，韭菜2两；胡萝卜，木耳，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，料酒 ，白糖，水，玉米淀粉，香油，油；

准备工作:

1、韭菜摘洗干净切成段，木耳泡发好，胡萝卜切丝；

2、猪肝片成片状用清水多清洗几遍洗去血水沥干水份，加入1勺蚝油，1勺酱油腌制；

3、准备料汁：2勺料酒，1勺生抽，1捏白糖，2勺水，半平勺玉米淀粉，3-5滴香油搅拌均匀；

制作过程:

1、热锅凉油，油热后关火，放入猪肝煎至变色然后盛出；

2、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香再放入木耳、胡萝卜炒至变色，放入猪肝翻炒均匀后放入韭菜翻炒均匀，顺着锅边倒入料汁翻炒均匀即可；

3、营养美味的韭菜炒猪肝就做好啦！

以上，就是本次的分享，谢谢大家的支持，祝大家生活愉快！