豆腐不用盘成肉，这样做就很好吃！

大家好，我是内酷，很久没做菜了，今天家庭煮夫又上线了！

最近的经济情况不甚理想，荤腥都快吃不了了。所以，这不就想着搞点豆制品，毕竟对于优质植物蛋白来说，豆腐的优点还是很明显的，而且关键是它很便宜！

所以，今天就准备分享一道『肉末豆腐』，开整！

一小块猪肉，里脊、腿肉、五花，什么都行，也不用多，两指长宽左右就够了，主要是吊下味道。处理起来也很简单，清水稍微冲洗一下，然后剁成肉末就行了。

剁到多细碎就看个人喜好了，想偷懒的话就不用剁到非常细，剁完后加半调羹料酒去腥，一点点淀粉，抓拌均匀，放置一旁备用。

作为主材的豆腐得选老豆腐，嫩豆腐主要是用来做汤啊什么的时候放的，炒的话容易破。

准备工作也很简单，直接把豆腐切厚片浸水备用，大小随个人喜欢都行（稍大一点装盘好看，但是太大太厚不易入味）。

随便放个链接，我这里线下一般是买清美或者祖名，感觉都差不多，日期新鲜、食材没异味就行。

起锅，为了给肉末去腥，热油后可以先放姜片煸炒，出味后捞起。而后转中火，再倒入准备好的肉末进行煸炒。

肉末煸炒完之后不用单独出锅备用，直接加入适量清水（根据豆腐的量来，到时候得差不多没过豆腐），生抽一勺、老抽一勺、鸡精两勺、盐一勺、白糖一勺。喜欢吃辣的也可以加点小米椒粒或者辣酱什么的。

老豆腐控水后入锅，不要过多翻炒，防止豆腐破掉影响最终的成品卖相。上面没盖没豆腐的话，可以用铲子浇淋汤汁。为了防止豆腐破掉，收汁的时候火候也不能太大。

汤汁收的差不多就可以出锅了，先摆豆腐，再淋上剩余的肉末汤汁，撒几粒葱花，一盘美味又实惠的肉末豆腐就做好了！

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