韭菜炒墨斗鱼，夜市的鲜香诱惑？

韭菜炒墨斗鱼，是海滨小城排档里的常客。每到黄昏，那铁锅铲子相击的声响便从各家店铺里窜出，与海风裹挟着，钻入行人的耳中。

墨斗鱼须得新鲜，刚从渔船上卸下的最好。灰白的身子上带着些透明的黏液，触手蜷曲着，仿佛还记挂着方才在海中的游弋。排档的伙计们手脚麻利，三下五除二便将其剖开，掏出墨囊，切成圈状。那刀工未必精细，厚薄不均也是常有的事，却自有一种粗犷的生气。

韭菜要选细嫩的，茎叶挺拔，掐得出水来。洗净后切成寸段，碧绿得扎眼。铁锅烧热，倒入金黄的豆油，待油烟腾起，先下姜蒜爆香，墨斗鱼圈便"刺啦"一声滑入锅中。翻炒间，原本半透明的肉体渐渐泛白蜷缩，渗出些许汁水来。

此时倾入韭菜，绿白相间，煞是好看。猛火快炒，韭菜的辛香与海鲜的腥咸在高温中交融，竟生出一种奇异的鲜味来。临出锅前撒一把盐，淋几滴酱油，那味道便活了起来。

食客们多好这一口。就着冰镇的啤酒，墨鱼圈弹牙，韭菜爽脆，吃得额上沁出细汗。有老饕专挑盘中残留的墨汁拌饭，乌黑的饭粒裹着海味，别是一番滋味。

夜市灯火渐阑时，杯盘狼藉的桌上，往往只剩些韭菜残梗，墨斗鱼是丁点不剩的。想来这海中生灵，终究敌不过人间烟火。