年夜饭 篇七十九：年夜饭，土豆青菜做道“阖家欢乐”，清爽绵软，给肚子“刮刮油”

年夜饭的餐桌上，永远不缺乏山珍海味，大鱼大肉，满满一大桌子几乎全都是肉，清爽解腻的菜反倒是很少，美美的吃完年夜饭的大餐后，肚子油腻不舒服，口渴只想喝水的情况比比皆是，其实人吃五谷杂粮，无论条件再好，饭菜再丰盛，也还是要注意荤素搭配，合理饮食，年夜饭的餐桌上，也得有一些清爽解腻的菜肴。

分享一道“阖家团圆”的做法，圆滚滚土豆球，外壳焦香酥脆、内里绵软香甜，再淋上一层薄薄的糖醋汁，吃起来酸酸甜甜，让人瞬间食欲大开，还非常受孩子们的欢迎，圆球的形状和鲜亮的颜色，又有团圆吉祥、生活美满的寓意，旁边围绕一圈白灼的青菜，清爽怡人，能给肚子“刮刮油”，非常适合端上年夜饭桌。

阖家团圆

所需食材：土豆2个、小油菜适量、玉米淀粉适量、米醋2勺、番茄酱3勺、白糖2勺、胡椒粉少量、盐适量、白芝麻和枸杞。

1、土豆清洗干净削皮后切薄片，蒸锅中加入适量的清水，放入土豆片蒸15分钟左右，用筷子能轻轻扎透即可。如果土豆片切得有些厚，需要适当延长蒸的时间，枸杞用水浸泡。

2、蒸好的土豆片趁热加入盐和胡椒粉，用勺子压成泥状，少量多次地加入淀粉，揉拌均匀可以团成球状。加入淀粉在后期炸的过程中不要散。

3、将加了淀粉的土豆泥团成一个个大小均匀的球状，放入盛有淀粉的盘子中，让土豆球表面均匀地裹上淀粉。

4、油锅中加入较多的油，油温4成热后倒入团好的土豆球， 大约炸3分钟左右使土豆球外表炸至焦香酥脆后，捞出控油。

5、小油菜清洗干净，锅中加入几滴食用油和盐，煮开后加入小油菜，焯水30秒后捞出控干水分，用小油菜和枸杞摆个造型。

6、锅中加入3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖、半碗清水，开小火慢慢熬煮，不断地搅拌成糊状，将炸好的土豆丸子堆在盘子的中间，淋上熬好的糖醋汁、撒上白芝麻即可，一盘寓意吉祥、美观大方的菜肴就做好了。

——老井说——

年夜饭菜单中的菜品通常比较耗费时间，这款“阖家团圆”中所用的土豆球可以在炸年货时直接炸好，待年夜饭时或者招待亲友时，放入油锅中复炸后，熬个料汁淋在复炸后的土豆球上就可以了，只要几分钟就能做好，非常适合列入年夜饭菜单中。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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