吃饭协会:小编私藏的鸡胸肉7种做法,香嫩、低脂、高蛋白,春日减脂餐火速安排!

2021-04-19 19:30:00 547点赞 3937收藏 153评论

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鸡胸肉应该是很多人钟爱的食材了,首先是因为鸡胸肉价格便宜,小编周末刚去采购了一批鸡胸肉,价格才7.5元/斤,而牛腩肉要33元/斤,是鸡胸肉的4.4倍,猪肉比以前便宜了不少,后肘肉也要26元一斤。想来想去,还是吃鸡胸肉最划算。

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因为鸡胸肉不仅价格低,蛋白质含量却相当高👇

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鸡胸肉的营养成分表

从上表中我们可以看到,每100g鸡胸肉中大约含有蛋白质24.6g,而脂肪仅有1.9g,而100g牛腩肉中的蛋白质为18.6g,脂肪却为5.4g,同样质量的鸡胸肉,其蛋白质要比牛腩整整高出6g,其脂肪含量要少3.5g。(该数据源于薄荷健康)

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牛腩肉的营养成分表

对于想要减肥或者增肌的小伙伴来说,鸡胸肉真的性价比很高。

小编给大家算个小帐👇

就拿一个60kg的人来说,如果他想增长肌肉,每天需要补充大约120g的蛋白质,也就是至少需要500g的鸡胸肉,以小编当地的成本来说就是7.5元,如果想要补充同样的蛋白质,至少需要1.29斤的牛腩肉,成本大约是42.58元,当然是吃鸡胸肉更划算

而且鸡胸肉和牛肉、猪肉这种肉相比,肉腥味儿不重,不需要复杂的去腥过程,料理起来更方便简单。但是鸡胸肉有一个缺点,就是很容易变柴,今天,小编就跟大家分享7款鸡胸肉的美味做法,承包你的一周不重样伙食,喷喷香,而且肉质嫩,油脂少,需要准备减脂餐的朋友们火速围观,

1、新奥尔良鸡块

这一个奥尔良鸡胸肉真的非常简单,小编基本每周都会做一两次,整个过程用不了十分钟,而且奥尔良风味很正宗。成本也就5、6块钱,做这个奥尔良鸡胸肉只需要以下几步:

(1)将一款鸡胸肉解冻,切成薄片(厚度大概0.3cm)

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(2)然后在网上买一包新奥尔良腌料(140g,成本就几块钱),然后根据自己的口味往切好的鸡胸肉中放入新奥尔良腌料,小编大概是250g的鸡胸肉放15-20g的腌料,因为腌料的热量也不低,所以想减脂的话尽量少放,再放入一点玉米淀粉、蒜片(也可以不加)、料酒、白胡椒,用手抓匀之后放入冰箱中冷藏12小时(小编都是前一天晚上腌好,然后第二天晚上再做)。

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(3)将腌好的鸡胸肉放到平底锅上开中小火煎,一滴油都不用放,等鸡肉熟了就可以出锅了。

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小编自己做的新奥尔良鸡胸肉

这样做的鸡胸肉真的很好吃,首先是嫩,因为抓匀时加了淀粉,即使鸡胸肉第二天加热再吃依旧很嫩,然后是很香,有独特的新奥尔良香味。最后是低脂高蛋白,全程不放油,新奥尔良腌料的用料也很少,健康低脂。

如果你不想每天都吃新奥尔良风味的,那么可以将新奥尔良腌料换成藤椒腌料或者蜜汁腌料,做出来的鸡胸肉就是微辣的藤椒风味和微甜的蜜汁风味。再次提醒各位腌料尽量要少放。

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2、红酒烩鸡胸肉

红酒烩鸡胸肉也是小编在做饭的时候偶然发现的做法,原来是做照烧鸡肉,没想到在料汁中放了一勺红酒,做出来的鸡胸肉居然很嫩,赶快分享给大家👇

(1)将鸡胸肉解冻后切片(可以稍微厚一些,0.5cm左右)(也可以将鸡胸肉整块横着切薄,只用轻轻切成花刀),将鸡胸肉放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、少量的盐和黑胡椒进行腌制,腌制时间大概20分钟。

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(2)准备一个料汁:准备一个小碗,在碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺红酒、半碗的清水,将所有的调味料搅拌均匀。小编也喜欢加一些黑胡椒面,不喜欢吃的朋友可以不加。

(3)将腌好的鸡胸肉用平底锅煎至两面金黄,之后放入料汁,盖上锅盖,大火烧开,中大火收汁,汤汁浓稠之后就可以出锅了。

这道红酒烩鸡胸肉除了在腌制的时候需要加一点盐,炖完之后并不需要额外加盐,首先是因为用红酒炖的菜一般都偏咸口,第二是吃太多的盐容易导致水肿,所以也不建议减肥减脂的朋友们吃太多偏咸的食物。

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红酒绘鸡胸肉,小编怕咸,生抽与红酒放的少一些

慎重起见,小编也看了看蚝油和生抽中钠的含量,相对而言不是很高,这道红酒烩鸡胸肉也是比较健康的,但是最好是现做现吃,第二天加热之后会稍微有点柴,但也比水煮鸡胸肉或者煎鸡胸肉嫩多了。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁听着很难,但是大家别慌,其实做起来非常简单,而且里面除了有鸡胸肉,还有胡萝卜、花生、黄瓜等蔬菜,营养相当全面。成本也很低,想当初一根大葱涨到八块钱一斤的时候,在家做一盘宫保鸡丁的价格也就十块钱左右。做法如下👇

(1)首先将鸡胸肉切成小丁,之后加入一勺水淀粉、一勺料酒、少量的盐和黑胡椒抓匀,腌制15分钟

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(2)然后是准备配菜,将胡萝卜和黄瓜切成小丁,然后准备花生米,你可以从超市买一包速食花生米,想酒鬼花生这种,但是小编觉得这种花生米油太大了,可以买鲜花生米自己用盐水煮(放入盐水、大料、花椒、香叶、葱段、姜片等香料煮10-30分钟),或者用醋泡,味道都挺不错。

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(3)之后再准备料汁,在一个小碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺醋、一勺淀粉、少量的蜂蜜,再加入适量的清水(大概半碗),将所有的调料都调匀。

(4)在平底锅中的加入少量的油,将腌好的鸡胸肉煸炒至没有血色。将炒好的鸡胸肉盛出。

(5)切一点葱花蒜末,之后在平底锅中加入适量的油,烧热后加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后放松葱花蒜末,煸炒出葱蒜香味之后加入胡萝卜丁,稍微煸炒一会,再加入炒好的鸡胸肉丁,然后放入黄瓜丁,煸炒片刻加入调好的料汁翻炒,最后加入少量的花生米,等汤汁浓稠即可出国。

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宫保鸡丁盖饭是相当好吃,这道菜比前两道放的油稍微多一些,但和在饭店吃的宫保鸡丁相比要低脂很多,口感也相当正宗。如果不能吃辣的朋友,可以放半勺郫县豆瓣酱,炒出红油即可。

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4、鸡胸肉饼

肉饼和鸡蛋饼也是小编经常会准备的减脂餐,因为吃起来非常方便,不要再分别准备菜和主食,尤其是不用在花时间蒸米饭,一道简单鸡胸肉饼就可以承包你的一顿正餐,而且味道也很好,可口下饭。就是比较考验刀功。

(1)首先选择食材,小编一般会选胡萝卜、西兰花、玉米粒这三种蔬菜,再搭配鸡胸肉做成饼,第一步要将所有的食材“化整为零”,

  • 胡萝卜切成小丁,西兰花切成小丁,焯水3分钟之后将西兰花捞出,之后切碎。

  • 将玉米粒剥离,之后放入锅中煮熟,捞出备用。

  • 鸡胸肉可以先切成大块,在料理机中加入一勺料酒,打成鸡肉泥,也可以直接用刀剁成泥。

  • 切适量的葱花(大葱小葱均可)

    所有食材准备好之后放在一旁备用。

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(2)准备一个小盆,将所有的食材放入盆中,之后加入一勺盐、两个鸡蛋、三大勺面粉、适量的白胡椒、五香粉,将所有的食材搅匀。

(3)在平底锅中加入少量的油,用手将鸡胸肉攒成圆球,放入锅中煎,之后在锅铲背面沾一点水,将鸡胸肉球压成饼状,之后翻面,将鸡胸肉煎至两面金黄即可。

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鸡胸肉饼吃起来十分方便,因为你做完之后就不需要再准备其他正菜了,主食吃鸡胸肉饼就行。

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5、茄汁鸡胸肉

茄汁鸡胸肉也是一道很有卖相、很有营养的鸡胸肉美食,而且成本很低,只需要3个西红柿、1块鸡胸肉、少量的四季豆和玉米粒就可以搞定。

(1)首先将鸡胸肉切成薄片(0.3cm左右),之后加入一勺料酒、一勺生抽、一点盐、少量的水淀粉和少量的盐,用手抓匀,将鸡胸肉腌制10-15分钟。

(2)将西红柿的顶端用刀切一个十字形,之后用热水烫一下,将西红柿的表皮剥掉,并将西红柿切成小块(尽量小一些)。

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(3)准备少量的蒜末。

(4)在小汤锅中加入少量的油,烧热后将西红柿小丁进行煸炒,将西红柿丁炒碎出汁,之后加入半碗的水,将西红柿稍微煮一会儿。

(5)向锅中倒入腌好的鸡胸肉,翻拌均匀之后,加入切好的蒜末,再加入半碗水,煮沸之后加入四季豆、玉米粒,之后进行调味,加入半勺蚝油、半勺蕃茄酱、适量的盐,汤汁浓郁之后即可出锅。

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鸡胸肉因为使用淀粉腌制过,所以非常的滑嫩,西红柿爽口微酸,没食欲的时候来上一碗超级满足。

6、咖喱鸡胸肉

咖喱鸡胸肉也是小编经常做的一款便当美食,但是后来发现咖喱的热量真的不低(每100g就有三百多卡),小编也想出一个办法,就是一次煮一大锅,分成好几顿吃,那平坦到每一餐的热量就不高了,而且小编感觉隔夜的咖喱比刚做出来的咖喱更香,这样一来做出来的咖喱鸡块不仅热量低,而且味道也不错。

(1)首先将鸡胸肉切成小丁,加入少量的料酒、盐,半勺黑胡椒粒进行腌制,腌制时间控制在15-20分钟。

(2)将炖菜三姐妹——土豆、胡萝卜、洋葱分别切成小丁,因为小编喜欢吃咖喱土豆,所以土豆的个头稍微切得大一些。

(3)在锅中放入少量的油,将洋葱放进去煸炒,这一步是要去除洋葱的辛辣味,煸炒后的洋葱有点清甜,用来炖菜味道更好。煸炒后的洋葱放在一旁备用。

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(4)热锅烧油,放入一点蒜末,之后将腌好的鸡胸肉放进去煸炒,将鸡胸肉炒至没有血色,再放入胡萝卜丁煸炒,依次加入土豆丁和洋葱进行煸炒,煸炒后倒入适量的水,没过食材,然后加入50g的咖喱块,咖喱块会慢慢融化,大火烧之后转中小火,如果家中有牛奶可以加入100ml左右的牛奶,牛奶会让汤汁更加浓郁香醇。(也可以放芝士,但是芝士的热量太高,减肥期不建议放)

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等到汤汁变少、食材软烂的时候就可以吃了,不过刚做出来的咖喱小编一般都不会吃,等到咖喱稍微凉一点再加热吃会更香。如果觉得不咸,可以在出锅前加一点盐调味。

这样做完满满的一大锅咖喱,够一家人吃一整天的了。鸡胸肉中融入咖喱的香味,土豆软暖,搭配清香的米饭十分好吃。

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7、鱼香鸡丝

鱼香鸡丝其实和鱼香肉丝的做法差不多,只是将鱼香肉丝中的猪肉换成了鸡胸肉,饭店的鱼香肉丝做法比较复杂,而且放油较多,今天小编教大家一个低脂、低油、低糖做法,而且炒鸡简单。

(1)首先取一块鸡胸肉切成丝,完全化掉的鸡胸肉并不好切,可以现将鸡胸肉放在冰箱里冷冻半个小时,再拿出来切丝更方便。

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(2)切好的鸡胸肉加入一小勺淀粉、一勺料酒、少量的盐,用手抓匀,腌制20分钟。

(3)准备配菜,将木耳泡发、去根、切成长条,之后将胡萝卜削皮、切丝,将青辣椒去掉种子,切成细丝,如果你觉得青辣椒太辣,可以将切好的青椒加盐腌制一会儿。取半根大葱,将大葱切成葱丝,再准备4-5头大蒜,将大蒜切成蒜片,所有食材放在一旁备用。

(4)准备一个料汁,取一个小碗,2勺生抽、2勺醋、1勺蜂蜜、1勺蚝油、1勺水淀粉,再加半碗的清水,将所有的调味料搅匀混合。

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(5)热锅,放少量的油,将腌好的鸡胸肉炒制没有血色,然后呈出备用。

(6)在锅中放油,放入一勺郫县豆瓣酱,之后炒出红油,放入蒜瓣,再放入胡萝卜丝进行煸炒,将胡萝卜丝炒软之后,再将青辣椒丝、黑木耳进去煸炒,之后放入鸡胸肉,再放入葱丝,稍微煸炒一会儿,放入料汁,汤汁浓稠、收汁之后,即可装盘呈出。

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有些朋友可能不爱吃辣,可以不放青辣椒,也可以放半勺的郫县豆瓣酱,但是木耳和胡萝丝是这道菜的灵魂,一定要放!鸡胸肉在煸炒的时候时间不要太长,不然肉质容易发柴。做好的鱼香鸡丝搭配米饭,真的下饭又低脂!

以上就是小编今天的分享,这几款鸡胸肉食物小编都做过,简单易上手,成功率很高,最近正在减肥的小伙伴们赶快安排起来!

如果你还有那些好吃、易做的鸡胸肉美食,非常欢迎各位在评论区留言分享吃饭协会:小编私藏的鸡胸肉7种做法,香嫩、低脂、高蛋白,春日减脂餐火速安排!

吃饭协会 往期回顾:

《吃饭协会: 解决孩子挑食难题,只需十分钟,搞定全家都爱吃的营养早餐!》

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