食物碎片：你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜

韩国有很多为了宣传当地观光和特产而举行的节日庆典，小编之前参加了在韩国镇安举办的红参节。镇安郡位于韩国全罗北道，是韩国唯一的红参特区，拥有国家认证的红参研究所和培育基地，红参在当地已经发展成为了特色产业，其品种甚是繁荣，除了红参本身，还有切片，原液，糖果，红参茶等。

在韩国，下至24个月以上的儿童，上至百岁老人都有服用红参的习惯。

韩国的红参（高丽参）随着韩流的传播，在中国有很大的人气，小编在身体疲劳的时候服用过红参原液，确实有些效果，之前又研究过人参皂苷这种活性物质，所以对红参很感兴趣。

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小编当时喝的这款 ，精神矍铄，韩语全能听懂了

今天我们来看看在韩国封神的红参，是如何进入到寻常百姓家餐桌上的。

庆典上浓浓的巡演，浓浓的韩国风情

熬制红参原液

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红参和白参差异呢？

《神农本草经》中记载人参：‘主五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智、久服轻身延年’。近代中国将人参的临床效果与药理作用总结为人参七效说：“补气救脱、益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘、健脾止泻、托毒合疮”。

简单来说，红参就是人参收获后，经过清洗，热蒸晒干而熟成的加工人参。红参效能良好是因为在加工时生成或增加生理活性成分（人参皂甙，聚乙炔，酚类化合物，多聚糖等）。经过临床试验认证的韩国红参，人参皂甙含量在2.5~80mg/g，具有增强免疫力功能，缓解体力疲劳，改善记忆功能，抗氧化功能等。

韩国健康功能性食品认证

在韩国，国家下设食品安全管理处直接认定健康功能性食品。类似于国内的保健品蓝帽标志。得到这样一个认证十分不容易，可能要经过数十年的时间，所以在韩国认证具有相当大的权威性。韩国食药监根据动物实验，人体临床适应实验等科学验证结果进行一系列的评价，通过这些条件后，才有可能获得健康功能性食品的认证。所以值友们在购买韩国营养品的时候，尽量选择带有这两个标志的。

韩国健康功能性食品认证标志

韩国健康机能食品卖出最多的商品——红参

在韩国，红参如何炮制呢？

相信值友们也和我有同样的问题。在红参庆典上，小编请教了研究所的宣传爷爷，据说4~6年的人参收获后，洗干净放入95~98℃的蒸汽中蒸3个小时以上，50~55℃热风干燥，或者日晒后，这时候的人参就有红参特有的颜色了，水分含量大约在15%以下，更便于保存。

韩国红参古法蒸锅

韩国红参匠人古法制作过程

开脑洞的红参餐？

处理好的红参，裹上了面糊，轻微一炸，竟成了一盘大卖菜品，食用的时候蘸上拉丝糖稀，味道和口感真是久久不能忘怀 。韩国大叔大妈们吃的起劲，我和小伙伴却迟迟不能下咽。

大型红参炸制现场

红参内部，口感可以想象到么？真的是味同嚼蜡，不过人参的苦味还是存在的

人民币20左右一根

红参活跃在韩国人民的餐食之中

红参彩云糕

红参，沙参套餐

红参荷叶糯米饭

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另外，红参对于少数人来说可能会有些不友好，小编总结了食用方法和注意事项：

空腹食用时，红参吸收好，如果肠胃敏感或者有些负担的话，建议饭后食用也有很好的效果。另外，韩国父母会给24个月以上的孩子减半服用，所以小朋友还是尽量不要服用啦。患有心脏疾病的患者、服用过糖尿药剂或者凝血功能的药剂时，也不要服用。少数人也会出现不适应症状，如果出现头晕目眩或是过敏的话，也不要再吃红参及其制品啦～～～

家庭版红参姜茶

写到这里，如果家里有红参存货的话，小编推荐这种韩国民间方法煮制红参姜茶。

煮至过程

煮红参茶的时候，有专门的配方“姜三枣二”，生姜3块，大枣2个和红参一起煮的话，据说各种药材活性物质的结合，更有助于消化吸收。小编推荐一般用各种功能的电水壶即可，放入红参20g，加入生姜1块（3g），大枣3~4个（10g），1.5L的水煮（下火煮也可以）2个小时以上，或者等到水分蒸发剩下1/3的时候关火即可。觉得苦的话还可以根据个人口味加入红糖，冰糖等。煮过的红参，有效成分还没完全浸出，再用同样的方法煮两遍，把煮制的红参茶放到一起，成人一天饮用3~4杯（100ml/杯）。

有兴趣的值友们可以试试，把味道和效果记得在留言区分享一下～ ～