食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜

2021-07-13 18:48:51 20点赞 64收藏 29评论

韩国有很多为了宣传当地观光和特产而举行的节日庆典,小编之前参加了在韩国镇安举办的红参节。镇安郡位于韩国全罗北道,是韩国唯一的红参特区,拥有国家认证的红参研究所和培育基地,红参在当地已经发展成为了特色产业,其品种甚是繁荣,除了红参本身,还有切片,原液,糖果,红参茶等。

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜

在韩国,下至24个月以上的儿童,上至百岁老人都有服用红参的习惯。

韩国的红参(高丽参)随着韩流的传播,在中国有很大的人气,小编在身体疲劳的时候服用过红参原液,确实有些效果,之前又研究过人参皂苷这种活性物质,所以对红参很感兴趣。

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小编当时喝的这款 ,精神矍铄,韩语全能听懂了

今天我们来看看在韩国封神的红参,是如何进入到寻常百姓家餐桌上的。

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜 庆典上浓浓的巡演,浓浓的韩国风情

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜熬制红参原液

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红参和白参差异呢?

《神农本草经》中记载人参:‘主五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智、久服轻身延年’。近代中国将人参的临床效果与药理作用总结为人参七效说:“补气救脱、益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘、健脾止泻、托毒合疮”。

简单来说,红参就是人参收获后,经过清洗,热蒸晒干而熟成的加工人参。红参效能良好是因为在加工时生成或增加生理活性成分(人参皂甙,聚乙炔,酚类化合物,多聚糖等)。经过临床试验认证的韩国红参,人参皂甙含量在2.5~80mg/g,具有增强免疫力功能,缓解体力疲劳,改善记忆功能,抗氧化功能等。

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韩国健康功能性食品认证

在韩国,国家下设食品安全管理处直接认定健康功能性食品。类似于国内的保健品蓝帽标志。得到这样一个认证十分不容易,可能要经过数十年的时间,所以在韩国认证具有相当大的权威性。韩国食药监根据动物实验,人体临床适应实验等科学验证结果进行一系列的评价,通过这些条件后,才有可能获得健康功能性食品的认证。所以值友们在购买韩国营养品的时候,尽量选择带有这两个标志的。

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜韩国健康功能性食品认证标志

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜韩国健康机能食品卖出最多的商品——红参

在韩国,红参如何炮制呢?

相信值友们也和我有同样的问题。在红参庆典上,小编请教了研究所的宣传爷爷,据说4~6年的人参收获后,洗干净放入95~98℃的蒸汽中蒸3个小时以上,50~55℃热风干燥,或者日晒后,这时候的人参就有红参特有的颜色了,水分含量大约在15%以下,更便于保存。

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜韩国红参古法蒸锅

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜韩国红参匠人古法制作过程

开脑洞的红参餐?

处理好的红参,裹上了面糊,轻微一炸,竟成了一盘大卖菜品,食用的时候蘸上拉丝糖稀,味道和口感真是久久不能忘怀食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜 。韩国大叔大妈们吃的起劲,我和小伙伴却迟迟不能下咽。

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜大型红参炸制现场

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜红参内部,口感可以想象到么?真的是味同嚼蜡,不过人参的苦味还是存在的

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红参活跃在韩国人民的餐食之中

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜红参彩云糕

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜红参,沙参套餐

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另外,红参对于少数人来说可能会有些不友好,小编总结了食用方法和注意事项

空腹食用时,红参吸收好,如果肠胃敏感或者有些负担的话,建议饭后食用也有很好的效果。另外,韩国父母会给24个月以上的孩子减半服用,所以小朋友还是尽量不要服用啦。患有心脏疾病的患者、服用过糖尿药剂或者凝血功能的药剂时,也不要服用。少数人也会出现不适应症状,如果出现头晕目眩或是过敏的话,也不要再吃红参及其制品啦~~~

家庭版红参姜茶

写到这里,如果家里有红参存货的话,小编推荐这种韩国民间方法煮制红参姜茶。

食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜煮至过程

煮红参茶的时候,有专门的配方“姜三枣二”,生姜3块,大枣2个和红参一起煮的话,据说各种药材活性物质的结合,更有助于消化吸收。小编推荐一般用各种功能的电水壶即可,放入红参20g,加入生姜1块(3g),大枣3~4个(10g),1.5L的水煮(下火煮也可以)2个小时以上,或者等到水分蒸发剩下1/3的时候关火即可。觉得苦的话还可以根据个人口味加入红糖,冰糖等。煮过的红参,有效成分还没完全浸出,再用同样的方法煮两遍,把煮制的红参茶放到一起,成人一天饮用3~4杯(100ml/杯)。

有兴趣的值友们可以试试,把味道和效果记得在留言区分享一下~食物碎片:你吃的高丽参可能是人家的一盘儿菜

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