别拿汤圆当元宵,教你元宵的正确做法,皮薄馅儿大,附凤梨馅做法

2021-02-23 21:58:16 1点赞 10收藏 4评论

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别拿汤圆当元宵,教你元宵的正确做法,皮薄馅儿大,附凤梨馅做法


别拿汤圆当元宵,教你元宵的正确做法,皮薄馅儿大,附凤梨馅做法!

元宵节快到了,虽说是元宵节,可是大部分吃的可不是元宵,而是汤圆!千万不要以为汤圆和元宵是同一种美食,做法、口感大不一样。汤圆是包馅儿,而元宵是馅儿裹面,汤圆的口感软糯,而元宵的口感多了一些劲道。

南方人吃汤圆的较多,北方人吃元宵的较多,前天跟大家分享了汤圆的做法,今天就跟大家分享元宵的家庭做法,在我们这里的商场超市,一到元宵节,店门口都会看到一个滚筒式的机器,那就是滚元宵的,没有这种机器,我们在家一样可以做出美味的手工元宵。


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元宵的馅儿跟汤圆一样,多种多样,我今天做了凤梨馅儿的,外面卖的现成的凤梨馅儿,大部分都不是纯凤梨,而是添加了冬瓜蓉,味道也是特别的甜,而自己做的纯凤梨馅儿甜中带着微微的酸,特别香,今天从做凤梨馅儿到包元宵、煮元宵,超详细教程分享给大家!

【凤梨馅儿元宵】

主要食材:糯米粉适量,凤梨2个(果肉1200克),冰糖150克,麦芽糖浆100克,黄油10克。

【具体做法】

1、凤梨去皮切碎,中间的硬芯去掉,靠近硬芯的部分尽量切碎一些,果肉部分可以切长条。


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2、切好的凤梨倒入锅中,加入冰糖和麦芽糖浆,加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香,色泽也会更好看,如果没有也可以不用。


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3、因为没有过滤凤梨汁,所以一开始大火煮,一直煮到水分收干。


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4、煮至没有太多水分,加入一小块黄油,改中火翻炒,加入黄油也是为了味道更香,也可以不加,或者加一些玉米油,千万不要加大豆油和菜籽油。


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5、一直炒至凤梨馅儿可以抱团,盛出放凉,放凉后的凤梨馅儿基本就是固体状态,可以用来做汤圆、做凤梨酥,泡凤梨茶也很好喝。


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6、将放凉后的凤梨馅儿,搓成小圆球,大小根据个人喜欢,没有固定要求。


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7、碗中倒入糯米粉,凤梨馅儿裹上一层糯米粉。


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8、然后放到清水中滚一圈,迅速拿出来,再扔到糯米粉中滚一圈。


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9、重复这样的动作五到六次,这样凤梨馅儿的元宵就做好了。


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锅中烧水,水开放入元宵煮至漂浮,中途加入两次凉水,煮元宵的汤汁也特别好喝,飘着糯米的清香!


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【小贴士】

凤梨馅儿的制作没有太多难度,沉住气翻炒就行了,最好用不粘锅;做好的凤梨馅儿可以冷藏;滚元宵的时候千万不要用手去用力抓捏,很容易造成开裂的现象,一层层裹糯米粉就可以了;做好的元宵如果不立即吃,用保鲜袋装起来,以防失去水分一样会干裂。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!


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