腌牛肉时，有人加淀粉，有人加蛋清，都不如加“它”滑嫩，家家都有，不懂真可惜

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在城市生活久了，回到农村住上一段时间，真的感觉很舒服。趁着孩子还没开学，打算在老家再呆几天，让他多陪陪爷爷奶奶。或许是最近大鱼大肉吃腻了，孩子说想吃外卖的盖浇饭。山沟沟里，没有外卖，想吃什么就自己动手吧。婆婆家种了一些青皮萝卜，碧绿碧绿的，看着就很好吃，搭配牛肉做盖浇饭正好合适。简单一煮，营养美味，比大鱼大肉强多了。

用牛肉做盖浇饭，想要牛肉口感滑嫩，腌牛肉是关键。做厨师的表哥告诉我，腌牛肉加玉米淀粉加蛋清，都不如加点食用油，不懂真是太可惜了。食用油家家都有，不用专门去买玉米淀粉，也不用想用了蛋清，剩下的蛋黄怎么解决。今天就给大家分享一下青皮萝卜牛肉盖浇饭的做法，需要准备的食材有：青皮萝卜 半个，牛肉 2两，生姜 1块，小米椒 1个，料酒 1勺，蚝油 1勺，食用油 适量，盐 适量，低盐生抽 1勺，白芝麻 适量，白米饭 1碗。

第一步：牛肉简单清洗干净切成小方块，生姜洗净去皮切丝。

第二步：牛肉加入姜丝，料酒、蚝油翻拌均匀，加一勺食用油混合腌制10分钟。

第三步：青皮萝卜清洗干净，切成玉米粒大小，放一边备用。青皮萝卜跟白皮萝卜一样营养丰富，清甜多汁，被称作是蔬菜界的“绿色人参”。

第四步：热锅放油，放入小米椒翻炒出香味，放入腌好的牛肉炒到8分熟的样子。

第五步：加入青皮萝卜的翻炒断生。

第六步：锅里加适量的水，加低盐生抽大火煮开，按照家人口味加适量的盐调味。

第七步：碗里装一碗米饭，放上煮好的青皮萝卜和牛肉，撒上白芝麻，淋上汤汁，一碗青皮萝卜牛肉盖浇饭就做好了，比点外卖强多了。

蔬菜界的“绿色人参”，跟牛肉简单一煮，比大鱼大肉强多了。腌牛肉时，加淀粉加蛋清，都不如加食用油滑嫩，家家都有，不懂真可惜。

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