主打‘真便宜’的赵一鸣零食，如何在几年内开出两万家店？它通过极致的成本控制和下沉市场策略快速崛起。但这扩张的背后，也伴随着产品质量和管理的争议。本文将深入剖析其商业模式的崛起与挑战。
智能速览
专注下沉市场，门店数突破2万家
加价率仅30%左右，通过细节优化实现低价
从零食店转型为“省钱超市”，增加多元化品类
快速扩张背后，面临食品安全和“鬼秤”等争议
精华内容
赵一鸣的崛起并非偶然，其商业模式中的每一环都为‘低价’服务，但高速扩张也带来了新问题。
“抠”出利润
赵一鸣的低价策略贯穿了运营的每个环节。例如，将传统的彩色包装箱替换为成本更低的牛皮纸箱，每个箱子能节省两三元钱。同时，把货架的斜口陈列盒改为方形，使单次补货时间从7分钟缩短至3分钟。这些看似微小的改动，在超过2万家门店的规模效应下，累积成了显著的价格优势，使其产品加价率能控制在30%左右，远低于传统渠道的100%。
“下沉”为王
与蜜雪冰城类似，赵一鸣将主要战场放在了三线及以下城市。这种下沉策略让它避开了与一线城市巨头的正面竞争，快速占领了广阔的县城市场。通过严格的加盟商筛选和精细化的选址策略，其门店数量在2023年11月与零食很忙合并后迎来爆发式增长，至2025年9月已突破2万家，2024年集团零售额高达555亿元。
味蕾考验
在低价之外，部分自有品牌产品成为了意外之喜。例如，售价1.9元一包的黑巧克力味软心挞，因口感浓郁平衡获得了消费者好评。其自有品牌无糖乌龙茶，600毫升售价仅1.9元，性价比远超市场同类产品。这些产品试图证明，价格亲民与品质口感可以并存，这也是其吸引回头客的关键之一。
光环之困
然而，极速扩张的背后是持续不断的风波。社交媒体上，“赵一鸣鬼秤”成为热门话题，不少消费者反映商品分量不足。食品安全问题也时有发生，部分地区门店所售商品曾被检出大肠菌群超标或过氧化值不合格。此外，还有员工吐槽工作强度大的声音，这些都为其“便宜”的品牌形象蒙上了一层阴影。
赵一鸣的故事是消费降级时代下的一个缩影，极致性价比模式能走多远？当低价不再是唯一优势，如何在品质、管理和规模之间找到新的平衡点，将是其未来发展的核心议题。
