北京才不是美食荒漠！真正的荒漠是这些地方！

北京、杭州、深圳是美食荒漠？

才不是！它们都是美食天堂才对！

美食荒漠是哪里？是没有人口流动，美食品类单一的地方！

这是我最近一年在江南某个小城居住几个月后的感受！

当地饭菜，头几天吃会感觉很美味

当地饭菜，其实除了鸡汤其他和北方家常菜大差不差

当地菜家常菜对比北方家常菜，口味要油腻不少

首先，不是说这个小城的美食不好吃，相反你刚吃感觉很美味。但架不住天天吃会吃腻，而且除了本地土菜根本没得选，偌大的一个地级市的下辖区的区中心，几百家菜馆几乎只有土菜馆，然后零星的有几家烧烤店，以及炸串、炸鸡排这样的小吃店。你想吃其他口味，抱歉没有的，即便是鱼香肉丝这样的大众菜品都是不可能的，可能你只能网上买鱼香肉丝料理包或者自热米饭。

相比之下，北京，如果你非要说只有说烤鸭、铜锅涮肉、卤煮、炒肝、豆汁炸圈这些才算北京美食，所以北京市美食荒漠，我无话可说！但在北京你只能吃到这些吗?肯定不是，北京非原住居民比原住民还多，五湖四海异国他乡的都有，所以北京你可以吃到各种地方的美食，川菜、湘菜、粤菜等其他菜系菜馆远比北京菜馆多！北京菜馆和小吃才是非主流，而且北京菜馆几乎都有很多川湘粤等菜系菜品。

肯定有人说：“不正宗！”可“正宗”本身就很主观。大城市至少给你选择的机会：驻京办、地方会馆、小众私厨……只要愿意找，总能吃到接近你记忆中的味道。更重要的是，在这里，人们对不同口味往往更包容、更开放。

相反，回到我居住几个月对的南方某小城，我发现他们对北方人有种优越感，觉得北方人不会做饭不懂吃食，吃的比他们差......我承认只说土生土长本地菜，北方整体的确不如南方，不如南方物产丰富。但上面也说了，你生活在北京等大些的城市，你可以吃到五湖四海各种美食，每天变着花样吃，而不是只有本地土菜一种选择。

找到一家有回锅肉的饭馆外卖，能想象右边的是回锅肉吗？

说个可能很多人不爱听的话，个人认为越是没有人口流动的地方，他们对于美食的理解越狭隘，除去自己家乡的美食，其它对的大底不好吃，各种吐槽各种挑剔，我发现这个小城的人去其他地方，就是让他们自己下厨做饭，他们也会挑食材味道不对，没有他们家乡的好吃，哪怕这个地方某种农产品是全国公认品质最好的......相反，全国人口汇集的大城市居民，反而对不同美食有很高的兼容性，乐于品尝与欣赏不同地区不同风味的美食。

在当地想吃鱼香肉丝，要网上买自热米饭

好了，扯多了，不知不觉就变成了我的偏见。总而言之我的观点是，美食荒漠，大抵是因为缺乏人口流动，而造成美食口味过于封闭与单一的地方。还要强调一下，不是说这些地方的美食不好吃，只是过于单一没有选择，仅此而已。

这个春节，我又要去这个南方小城过了，一想到当地只有土菜（家常菜），家里的、饭馆的，还有外卖看到的，都单一的可怕。头几天吃还不错，但后面的日子可怎么熬！