拯救减脂党的中秋月饼！健康无蔗糖，减肥也能放心吃！

作为中秋节必备点心，月饼总是要吃的，但高糖高油的传统月饼，对减肥期的同学、老人和孩子来说，确实是不太友好。如果您也又想吃月饼，又有诸多健康方面担心的话，那就一定不要错过今天的这个食谱。

图片

作为资深减肥党，美美坚持尽量不吃糖的饮食，但月饼不放一点糖肯定是不行的啦，咱们只能将影响控制到最低了。

这款广式胚芽高纤月饼，饼皮用的粉采用的是新良的新品——胚芽高纤月饼粉，胚芽里含有丰富的营养物质，100克胚芽可以满足成年人一天的钙的摄入，而锌、VB1的含量还超过了一天的摄入量。丰富的粗纤维，是这款粉的主要特色。

月饼馅料采用的是新良配套的低糖清香白莲蓉，跟普通的馅料比起来，甜度更低，多吃几个也不会觉得腻。

图片

当然，虽然皮和馅料相对而言都比较健康，但毕竟，转化糖浆也是糖，所以将它们做成20克一个的小小个，一次吃一个丝毫没有负担呢！

图片

图片

【广式胚芽高纤月饼】

饼皮：胚芽高纤月饼粉200克 转化糖浆150克 色拉油50克 碱水4克

馅料：低糖清香白莲蓉250克

做法：

图片

食材准备好。

图片

胚芽高纤月饼粉，含有15%的小麦胚芽，1000斤小麦里才能提取出1斤胚芽。

图片

将转化糖浆，植物油，碱水快速搅拌至油水混合后，倒入月饼粉。

图片

用刮刀搅拌混合均匀，拿出面团食用折叠揉法彻底混合均匀，盖上保鲜膜。

图片

皮和馅料分别搓成长条，切分成小剂子。

图片

把馅料分成20克一份，皮分成25克一份，稍微搓圆。

图片

取一个月饼皮胚子，压扁后，放入一个馅。

图片

用虎口把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

手心撒上面粉，将月饼胚放在手心搓圆，这样月饼胚表面也裹上了一层薄薄的粉，起到防粘的效果。

图片

将做好的月饼球球放入模具中，压出来即可。

图片

月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟。

图片

待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水。

图片

再放入烤箱，烤15分钟左右。（温度仅供参考）具体温度根据自家烤箱来调节。

图片

这是刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃口感更好。

小贴士：

刷蛋黄水一定要刷得够薄，不然会影响花纹。蛋黄水配比：一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水

月饼表面别撒太多面粉，将面粉放在手心，搓开后将饼球球放在手心稍微搓一搓，粉裹得更均匀。

更普通的月饼比起来，这款饼的口感稍微有点硬，细细咀嚼吧，品尝粗粮的美味。