开海季，舌尖上的“鲜”滋味

秋风渐起，渔港的汽笛声划破晨雾，一年一度的开海季如约而至。码头上，刚上岸的海鲜还带着海水的咸腥气，筐子里的梭子蟹张牙舞爪，盆里的皮皮虾蹦跳不停，处处是丰收的热闹景象。对老饕们来说，这是一年中最值得期待的“尝鲜时刻”。

梭子蟹是开海季的“C位担当”。此时的雌蟹满膏，雄蟹丰腴，清蒸是对它最好的尊重。将蟹洗净上锅，蒸好后橙红的外壳裂开缝隙，掰开蟹壳，金黄的蟹膏裹着鲜嫩的蟹肉，蘸一点姜末醋，入口是纯粹的鲜甜，丝毫没有腥味。

皮皮虾紧随其后，成为餐桌新宠。鲜活的皮皮虾白灼后最显本味，剥壳时要顺着虾身纹理轻轻一掰，露出里面雪白的虾肉。若是运气好碰到带膏的母虾，橙红的虾膏与虾肉相融，一口下去，弹牙的肉质中带着绵密的膏香，让人欲罢不能。

带鱼也是开海季的必尝之选。刚上岸的带鱼银鳞闪闪，肉质紧实。香煎是家常做法，热锅冷油，将带鱼煎至两面金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配一碗白粥，便是最简单的人间烟火。

还有小巧玲珑的花蛤，无论是辣炒还是煮汤，都鲜美无比。吐净泥沙的花蛤在锅中开口，汤汁吸收了海鲜的精华，一口汤一口蛤肉，鲜得人眉毛都要掉下来。

开海季的海鲜，是大自然的馈赠。趁着新鲜，带上家人朋友，赴一场舌尖上的海鲜盛宴，把大海的鲜美装进胃里，便是这个季节最幸福的事。