完美复刻，哈根达斯冰激凌配方！超细腻无冰渣，超过瘾！

哈根达斯冰激凌配方，终于实现冰激凌自由啦！

天气渐渐变热，又到了吃冰激凌的时候啦！

都知道冷饮吃多了影响健康，但如今真正能做到完全不吃冷饮的人有几个呢？为了让孩子的童年不缺少冰激凌的快乐，我选择自己在家做冰激凌，虽然一样是冷冻食品，但最少，食材上安全健康得多了。

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最近孩子特别爱吃哈根达斯巧克力味冰淇淋，于是开始研究哈根达斯的配方表。

在网上翻阅了无数个配方后，终于找到了这个用料比例和味道都最接近的配方，完美复刻，我们感觉相似度都非常高，孩子和我都非常满意。（据说这个配方比例还是哈根达斯主厨公开的）。

完美复刻，哈根达斯冰激凌配方！超细腻无冰渣，超过瘾！

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看得出的细腻，一点细小的沙冰都没有，口感真是绝了！喜欢的朋友不妨收藏试试，有了这个方子，终于能实现冰激凌自由啦！

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用料

淡奶油（用的安奶很香浓）600克 全脂牛奶200克 细砂糖150克 鸡蛋黄6个 60％左右的黑巧克力100克 可可粉8克（可省略）

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食材如图，准备好。

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淡奶油和牛奶混合，加入锅里小火加热至不烫手，温度大概不超60度。

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6个蛋黄加入150克的糖里拌匀

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把步骤1的奶液加入到步骤2的蛋黄液里，边加边搅拌均匀。

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混合的液体小火加热到80度后离火，边加热边搅拌（此步是为了给蛋黄消毒杀菌）离火后衬热加入黑巧克力和可可粉搅拌融化。

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拌好的巧克力液体过筛放凉，

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放冰箱冷冻一个小时，这样处理过后的巧克力液体更容易打发，如果冷藏时间不足会影响下一步打发。

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冷藏好的巧克力液从冰箱取出，

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打蛋器高速打发至能看到纹路，且颜色变浅，体积明显膨胀就可以了，打发好后放入冷冻室，冷冻1小时后备用。（如果此步骤你打发不起来，有可能是因为你冷藏的时间不够哦，可以延长冷藏时间再打发）。

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把冷冻了一小时的巧克力液重新取出，继续打发，把开始结冰的小冰渣都打散。（此步目的是为了让做出来的冰淇淋口感更顺滑吃起来没有冰渣）。

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重复上一个步骤，冷冻一小时后再打发一次。

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这次打发好后就可以直接分装到冰淇淋的盒子里，放入冷冻室大约4到5小时，或者直接冷冻过夜，冷冻好后就可以食用了。

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看得出的细腻无冰渣，绝对可以跟买的冰激凌媲美哟！

这款冰激凌做法煎蛋，唯一要注意的是，每次都要冷冻到位才好打发。