一卷润饼，裹满泉州的年味

泉州的年味，藏在西街骑楼的烟火里，更裹在家家户户团圆桌上的润饼菜中。这道薄如蝉翼、百味交融的传统美食，是闽南人除夕围炉不可或缺的主角，一卷下肚，便是团圆的滋味。

润饼的灵魂，一半在饼皮，一半在馅料。老手艺的饼皮要三揉三醒，平底锅一抹一揭，薄得透光，软而不烂。馅料更是讲究山海荟萃：胡萝卜丝、高丽菜丝、豆干丁、春笋丝炒得油润鲜香，五花肉煸出脂香，蛋丝金黄，再撒上酥海苔、花生碎增香，一口下去满嘴留香。

除夕的厨房最是热闹。阿嬷铺开饼皮，阿公添一勺馅料，孩子们踮脚学着卷成枕头状，酱汁按需轻抹。咬下第一口，脆、嫩、鲜、香层层迸发，醋香解腻，甜味提鲜，满口都是家的温度。

润饼的圆，寓意着阖家圆满；亲手包裹的过程，更是亲情的传递。对于海外游子而言，这一卷润饼，不仅是舌尖的美味，更是跨越山海的乡愁，是刻在骨子里的泉州年味。