对于尝试制作溶豆却屡屡失败的人来说，这款苹果米饼提供了一个绝佳的替代方案。它利用家中常见的剩米饭，制作过程简单，成品香甜酥脆、入口即化，是一款健康又美味的宝宝手指食物，成功率高。
智能速览
是制作溶豆失败后的理想选择，操作门槛低。
主要原料为家中剩余米饭，搭配苹果即可制作。
成品口感香甜酥脆，入口即化，适合宝宝抓握。
详细步骤包括米糊准备、蛋白霜打发、混合面糊和烘烤。
烤箱设置为100度烤85分钟，低温慢烤更酥脆。
精华内容
这款苹果米饼，用料简单，对厨艺要求不高，却能做出宝宝爱吃的香甜酥脆口感。只要掌握好蛋白霜打发和面糊混合的技巧，成功率非常高。下面将具体步骤拆解，助你轻松复刻。
准备细腻米糊
首先准备80克苹果和80克米饭，加入60毫升清水。将这三者放入破壁机中，搅打成非常细腻的米糊。为了让米饼口感更顺滑，建议将搅打好的米糊用滤网过滤一遍，去除可能存在的粗颗粒。
这一步是米饼入口即化口感的关键，不能省略。
打发稳定蛋白霜
分离出两颗蛋清，提前放入冰箱冷冻半小时，直到边缘出现冰渣。这样有助于提高蛋白霜的稳定性。
之后在蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器低速打发至出现明显纹路。接着加入12克玉米淀粉，用刮刀按压几下使其混匀，然后继续打发至提起打蛋头，蛋白霜呈现小弯钩且翻转不掉落的状态即可。
手法轻柔混合
取三分之一的蛋白霜加入到之前准备好的米糊中，用翻拌或切拌的方式使其初步混合均匀。
然后将混合好的米糊全部倒回剩余的蛋白霜中，同样快速而轻柔地切拌均匀，直到看不到白色的蛋白霜为止。注意手法一定要快且轻，避免蛋白霜消泡。
低温慢烤定型
将混合好的面糊装入带有裱花嘴的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上均匀地挤上一个个小圆饼。烤箱提前100度预热，将烤盘放入中层，烤约85分钟。
低温慢烤可以使米饼内部水分充分蒸发，形成酥脆的口感，同时表面不易烤焦。烤好后取出晾凉，米饼就会变得非常酥脆。
