早上来个快手的鸡蛋羹吧

大家好，我是扎克哥哥，喜欢可以关注我。

这次给大家分享的是鸡蛋羹的做法，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

早上做个鸡蛋羹，非常方便简单，而且特别有营养，吃完去上班一点也不耽误。而且这个方法做的鸡蛋羹十分滑嫩，口味香鲜，老人孩子都爱吃。

第一步，拿出3个鸡蛋，我用的是1号店会员每月送的可生食鸡蛋，这个鸡蛋挺不错的，没有腥味，每颗蛋都有编号。

有一个没有拿好，不小心有点磕破了，正好这次把他们全吃了，最近家里的鸡蛋有点多。

将蛋打到碗里，然后用我的小称称一下重量，然后用鸡蛋重量1.5倍的温水，我用的是60度的水（用温水盐更好化开），到进碗里，加一点盐，把鸡蛋跟水搅拌均匀。

搅拌均匀以后整个蛋液颜色都是黄色的，表面会有些气泡，这里呢，多少有点气泡，可以用筷子把气泡赶一赶，如果有细筛的话可以筛一遍。用保鲜膜把碗包起来，然后在上面用牙签扎几个洞，我是因为没有找到牙签，所以就用小刀在上面扎了几个洞，扎的不是那么好看。

将蛋液放到蒸锅上凉水就放进去，开火，然后进行蒸，水开以后再蒸5分钟，然后关火闷5分钟，也可以放进去之后计时10分钟，这样蒸出来的鸡蛋羹可以保证嫩滑，像果冻布丁一样，qq弹弹嫩嫩的。当然如果想要硬一点的口感，蒸煮的时间可以再久一点，这样做出来的鸡蛋羹就会更加紧实。

蒸完以后鸡蛋羹就出锅了，这个时候要防止烫，因为这个碗也特别烫，要用防烫手套或者其他的工具把它拿出来，可以看到现在的鸡蛋羹是qq弹弹的晃起来的时候就像果冻一样。

切好小香葱，撒在鸡蛋羹上，然后呢倒点生抽，香油进去。

用勺子挖起来吃，特别香鲜嫩滑，这里呢建议生抽跟香油呢倒少一点，然后边吃边倒吃一些呢，然后再倒一点，这样可以保证口味一致。

小提示：

1.做鸡蛋羹的时候一定要用温水，最好是60度的温水，不要用冷水或者热水，这样可以更好的保持营养，更好的让鸡蛋羹保持嫩滑。

2.如果鸡蛋的腥味比较大，不爱吃鸡蛋的腥味，可以倒入一点点的料酒，这样可以去腥。

3.要是家里有滤网的话，可以让鸡蛋液过一遍滤网，这样做出来的鸡蛋羹可以更加的嫩滑好吃。

4.鸡蛋跟水的比例呢，是1:1~1:1.5左右，这个大家可以自己根据实践中进行掌握调节。

5.上锅蒸煮的时间呢，有人说10分钟，有人说15分钟，这就要大家根据自己的实际口感进行调节，我是冷水的时候直接放到蒸锅里，也可以等水开以后放上去蒸10分钟。

6.做鸡蛋羹的时候里面可以加点虾仁，味道会更鲜，最后加香油生抽或者蒸鱼豆豉汁。

大家学废了吗？