春天到了，开始做青团子了！同事家做的青团子作为我们下午充饥的小零食，真的很不错！

青团子，是最为人熟知的清明食物。“青团”之称大约始于唐代，至今已有1000多年历史。每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团。青团是江浙、福建和台湾客家地区清明时节的传统食品，在各地有不同的雅号。上海宁波叫青团，苏杭叫青团子，南京叫春团或清明团，温州唤做清明饼儿，绍兴则叫清明粿。

一般来说，青团子一般是在清明节前会大量上市。只不过现在这种美食，已经没有时间限制，随时都可以吃到了！

据不完全统计，苏州有13家老字号的有做青团子。这里和大家简单的介绍几家名气大的，大家都听说过的品牌。

叶受和

关键词：青团皮居然有薄荷味

价格：12RMB/盒（6个）

地址：观前街69号

看看这个皮的颜色，这才是纯天然无添加，肉眼可见这个皮糯韧绵软，重点是冷食就这般软糯！青团皮里除了艾草香，还有薄荷的味道，可以说是惊艳了！

黄天源

关键词：青团皮软糯不黏

价格：10RMB/盒（6个）

地址：观前街86号（玄妙观旁）

豆沙非常细腻，属于绵密顺滑没有颗粒感的类型，加热之后豆沙香气更明显。

万福兴

关键词：青团子中的巨婴

价格：1.5RMB/个

地址：东中市12号（白塔西路与人民路交叉口西北角）

万福兴的青团子个头超级大，豆沙馅儿是有颗粒感的那种，甜而不腻，带上青团皮淡淡的艾草香气，香糯可口。

湘城人和园

关键词：豆沙、芝麻

价格：1.8RMB/个

地址：王天井巷61号

这个湘城人和园，他家的麻饼也非常的好吃，我也不止一次的和大家分享过他家的麻饼！

他家的青团子是出了名的馅多。尤其是以芝麻馅的为最！芝麻做的有点干，但是很香很香！

乾生元

关键词：这个青团有点硬！

价格：12RMB/盒（6个）

地址：观前街123号（近三万昌）

他家的表皮比较硬，但是豆沙相对甜度更高，如果喜欢吃甜的，他家的会很适合你。

先给大家介绍了几个比较知名的，大家也许都听说过的青团子品牌！让大家先简单的了解一下这个青团子！

其实，对于青团子，不光是这种大的食品厂在做。而在苏州的乡下也有很多小的手工作坊也在做这种青团子。虽然做这个青团子的手工作坊不是那么有名气，但是，他们做的时间长了，也沉淀了一些技术经验，所以，即便没有响亮的名气，但是他们做的青团子也在周边很畅销！

同事的婆婆从年轻的时候就开始做青团子，到现在为止已经做了好几十年了！每年的3月初开始做，到清明节以后就停止，不再做青团子！

这个青团子就是她从家里带过来给我们做下午充饥的零食的（也可以说是给自己家做的青团子打广告吧）

既然她家是做青团子的，那么索性的就跟她了解一下做群团子需要的配料和方法！

一、用料( 6 个的用量）：

　　艾草 150g / 糯米粉 200g / 澄粉 50g / 猪油 10g / 白砂糖 5g / 豆沙馅 50g / 粽叶少许

　　二、具体操作步骤：

　　1. 将新鲜的艾草焯水（最好在水中放点食用碱，这样做出的青团会更碧绿），艾草焯水后捞出用冷水冲凉；

　　2. 将艾草放入搅拌机，加入适量水和白糖，打成艾草汁；

　　3. 将糯米粉和澄粉按 4:1 的比例进行混合（也有人选用粘米粉，会比较有嚼劲，但是冷却后可能会比较硬）；

　　4. 一点点倒入艾草汁，边加边搅拌，可视情况加入温水，至揉成光滑面团，再加入少量的猪肉，揉匀；

　　5. 将面团分成小块，捏扁，放入适量馅料，包成团；

　　6. 水烧开后，将面团用叶子垫好后，放入蒸笼，蒸 10 分钟（具体时间视大小而定）；

　　7. 蒸熟时，可以在青团表面刷一层薄薄的熟油，既能保持光泽，又能防止艾粿粘在一起；

　　8. 趁热食用，如果要外出，就给它包个保鲜膜就好啦！

当天她带过来的青团子有三种口味，一种是芝麻的，一种是豆沙的，一种是梅干菜口味的！

虽然我不是土生土长的苏州人。但是我却非常喜欢吃苏州的甜食。所以，我选择了一个芝麻味道的青团子！

这个芝麻是被她们碾碎了做成馅的！所以吃在嘴巴里面口感非常的细腻， 混合了猪油加热以后很香！

青团的外皮很软很糯，刚从蒸锅里出来的青团子，手摸上去会有点粘手，但是在吃的时候，却并不会粘牙！这个就有点很奇怪了！

青团子刚出锅的时候，是它的味道最美的时候！放凉以后，即便是你在加热，也吃不出来新鲜的味道了！

但是，网购的朋友也不要感觉灰心！这种口感的差异很小。如果你没有吃过新鲜出炉的青团子，那么，你直接加热出来的青团子，它的味道也不会让你失望！

至于加热青团子的方式，如果有电蒸锅的话， 直接蒸是最好的！如果没有电蒸锅，把炒菜锅里放上水，然后用一个篦子把青团子放在上面蒸也可以！

如果你都嫌麻烦，只想用微波炉加热的话，那么切记要在青团子外面包一张打湿的纸后再加热。这样做的目的是为了防止青团子的水分流失，影响口感！

而且现在的青团子已经不仅仅是常规的豆沙芝麻和梅干菜口味了！他现在的味道也多样化了！现在也有奶黄味，南瓜红豆味，蛋黄肉松味，玫瑰花香味。。。。。。多种口味供你选择！