美衣美食 篇三：吃火锅时，你有哪些百吃不厌的火锅「蘸料搭子」？

这么快就要把我的宝藏藏品贡献出来了吗？哎呀呀，给你给你，全拿走。

话说，南北方，不对，是各地都有自己独属的火锅。

在我老家，很少专门去吃火锅的，一般秋冬季会做“锅子”，也是底座有火不断加热保持食物的温度，但“锅子”里的菜品会非常丰富。

普通一点的是排骨莲藕汤，冬季堰塘藕就上市了，又粉又糯，滋味比排骨都好吃。

喜欢吃辣的人，更喜欢牛肉炖萝卜，这个要辣一点才好吃，白萝卜炖久了味道就“不摆了”。

菜吃得差不多了，就往里面加各种自己喜欢的涮菜。豆腐皮，青菜，在老家还会加绿油油的青蒜苗、紫杆的芫荽叶，这时候就有点像北方的火锅了。不同的是，因为有肉汤打底，菜又很有菜味，所以不需要多余的蘸料，就吃食材本身的味道就好。

到了帝都生活以后，第一次看见铜锅刷肉，清汤寡水，里面就点缀着几片葱花、姜片和枸杞，说这样才能吃出好羊肉的原味。

别说，不吃羊肉的我还是被帝都给“驯服”口味了，现在也能吃出来是不是锡盟的羊肉了。

至于蘸料，帝都经典的是“二八酱”。在此之外，我个人口味会再增加云南的干巴菌腌辣椒韭菜花。

这个，不是吹，我爸成功被我拉下水，也种草了。几乎每个能吃点辣的人都喜欢这种朴实不矫情的味道，你可以在吃火锅时配它，也可以在吃面条的时候配它。

同样是辣椒酱，海南黄灯笼辣椒酱又是另一种风味。在海南吃米粉时爱上了这一口，从此就念念不忘，辣是真辣，过瘾也是真过瘾。特别适合搭配减脂餐，绝对的o脂酱料，下饭！

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