海带别凉拌了！教你一种家常新吃法，三两下端上桌，酸辣爽口开胃

海带是大家最常接触的海产品，属于大型食用藻类，产量大，价格低。别看不起眼，营养却丝毫不含糊，各类维生素矿物质含量丰富又全面，尤其是碘，钙，镁等微量元素更是充足，夏季时可以适当多吃一些海带，低卡健康，能帮助人们增加营养，顺利度过苦夏。

海带食用前需要预处理，浸泡海带时有个小窍门，在水中加入少量的食盐和白醋，这样泡出来的海带会变得好吃爽脆，白醋还能去除海带的海腥味，两者混合下泡出来的海带吃着没有腥味，还会更清甜好吃。

海带的吃法一般都是用于煲汤或者凉拌，今天向大家推荐一种海带的新吃法：辣炒海带丝，加了辣椒和醋的海带炒出来酸辣可口，夏天吃开胃下饭，快来跟着试一试吧！

【辣炒海带丝】

食材备料：海带、大蒜、生姜、小米辣、干辣椒；生抽、食盐、鸡精、十三香（南德粉）、蚝油

1、清水中放1勺白醋，半勺食盐将海带提前浸泡，浸泡大概15分钟，捞出切成海带丝，冲洗后再次浸泡约5分钟，捞出控水备用。海带在浸泡时，水中加盐加醋可以帮助海带更好的去污去腥，使海带吃起来口感更好。

2、小米椒洗净后切成辣椒圈，生姜去皮切成姜片，大蒜去皮切成蒜末，干辣椒切段备用。

3、煮锅接适量清水，放半勺盐、半勺醋、少量油，水沸后倒入海带焯水约2分钟，随后捞出将海带丝过凉水降温冲洗。海带如果不焯水的话，炒出来会发粘，变得不爽口，而焯水时放醋可以有效去除海带的海腥气。

4、起锅烧油，油温六成热时放入姜片、小米椒、蒜末、干辣椒段炒出香味，不吃辣可以适当减少辣椒的量。

5、倒入控过水的海带丝，放1勺生抽，1勺白醋，半勺十三香（南德粉），1勺蚝油，适量食盐、鸡精，转大火翻炒入味。

6、翻炒均匀后，出锅前撒上一把葱花，即可关火装盘盛出。

酸辣可口的炒海带丝就出锅了，吃海带别再只会凉拌着吃了，新的做菜方法学起来！

——老井说——

海带无论是焯水还是翻炒时都不宜时间过长，不然海带丝做出来会又干又硬，要根据海带的新鲜程度，来合理控制烹饪时间，如果是压缩海带要记得加醋加盐浸泡，去污去腥。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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