团圆饭上来一碗经典的土豆红烧肉

土豆红烧肉这碗菜呀，在咱们中式的团圆饭上可是常客，它那香气扑鼻、色泽诱人的样子，总是能让人垂涎三尺。

我觉得它之所以常见且重要，是因为味道好，原料易得，也比较容易烧制出美味。

土豆红烧肉的魅力在于它的朴实无华，却又异常满足。肥而不腻的五花肉与软糯的土豆完美结合，每一口都是家乡的味道。

说到为什么喜欢它，原因很简单，它承载了家的温暖和团聚的时光。无论是过年过节，还是家人生日，只要这道菜一上桌，立马就有一种温馨的氛围围绕开来。因为虽然材料易得，要是烧的好吃，还是要用点心的。

怎么做才好吃呢？来来来，分享一下我的心得。

首先选材是关键。五花肉要选那种肥瘦相间的，这样炖出来的肉既香又嫩。土豆呢，要选那种个头均匀的，这样的土豆炖出来才会更加入味。

接下来就是烹饪技巧了。我会先将五花肉煮水去血水，然后切成块，用冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。这个过程中，一定不要急着放调料，要让肉块慢慢吐油，这样炖出来的红烧肉才不会油腻。

不知道是心理作用还是确实有差别，我总感觉用电压力锅或者是高压锅压出来的五花肉不如这样小火慢炖出来的味道好。

等肉炖到七成熟的时候，就可以放入事先炸过的土豆块了。这时再加入适量的老抽、生抽、冰糖，一起慢慢炖煮。记得，火候一定要控制好，小火慢炖是关键。

每次做这道菜，小孩和老人，都是赞不绝口。小朋友爱土豆的甜糯，老人则喜欢五花肉的酥烂。说实话，看着大家围坐一桌，争着吃自己亲手做的土豆红烧肉，那种满足感，别提有多棒了！

土豆红烧肉是一道美食，吃起来满足又温馨愉快，就是小火慢炖的烹制时间比较长，大伙要耐点心。