米其林大厨推荐，酸菜鱼天花板，手残党也能做出大饭店的味道，0添加好吃还健康

作为一家之主怎么能不会做饭了，在所有的菜单中最难做的就是鱼了，特别是我这样的内地城市，吃河里塘里的鱼相比于海鱼腥味会更重，所以对于手残党来说做鱼兼职是灾难，一不小心就会翻车。

所以为了做出最好吃的酸菜鱼，一直以来买各种品牌的酸菜鱼料包。有了它酸菜鱼包，可以让手残党瞬间变成酸菜鱼高手。

早就听大家说好人家的酸菜鱼料包是天花板级别的，乘着国庆假期特意买来做给全家品尝一下，看是不是有传说中的这么强大

这款酸菜鱼料包号称0添加，里面没有没有添加防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）。比较家人的健康是最重要的，没有科技和狠活才能吃的放心。这款的名字是【靓汤酸菜鱼调料】大家买的时候不要看错了，这个是不辣的。

规格是净含量300克，3-5人份，正好够一家人。其实看中这款的原因除了0添加还因为这款除了做酸菜鱼还可以做【靓汤肥牛】【靓汤花甲汤】【靓汤酸菜龙利鱼】

包装的背面有烹饪方法，如果不知道怎么做，可以照着步骤操作，非常简单。按照这个说明来，只要三个步，基本95%能够做出完美的酸菜鱼，不翻车。

一共是三个料包【腌鱼包】【酸菜包】【调料包】

酸菜包: 盐水渍芥菜（鲜芥菜，食用盐，水, 红糖,，清香型白酒），盐渍萝卜（鲜萝卜， 食用盐, 浓香型白酒， 花椒），水，味精。

调料包: 植物油，盐溃萝卜，蒜，白砂糖，鸡精调味料，食用盐,盐渍辣椒,水， 猪骨复合调味料（含瓜尔胶）, 味精， 鸡汁调味料， 鸡骨抽提物（鸡骨， 水，食用盐，食品用香料），盐渍姜，白胡椒, 柠檬酸，食用香精, 鸡骨粉（鸡骨，鸡肉，食用盐），5'-呈味核苷酸二钠，D-异抗坏血酸钠，姜黄,复配着色剂(B-胡萝卜素，D-异抗坏血酸钠）。

腌鱼料包：食用淀粉，食用盐，味精，白胡椒（经辐照处理）。

可以看到，配料表非常简单，基本上大家都能看懂，没有什么复杂的科技配料。当然首先要选取一条大草鱼。

草鱼最好是现杀的鲜活草鱼，鱼非常关键，最好买品质好的吃草鱼。鱼要切成厚度为0.5-1CM厚度的鱼片，然后用大量清水洗净泡出血水，这样就可以减少腥味。

第二步：打开腌鱼包，把腌料撒到鱼肉里面，要充分搅拌，让料包和鱼片充分接触，这样才可以入味。

做完这一步基本上这道菜你就完成了50%了。然后静止腌制10-20分钟，等料包的味道充分融入鱼肉里面。下面小碗盛的是酸菜和调味包。

这个是腌制好的鱼片，记得把鱼头里的鱼鳃 处理干净，我居然忘记处理了。打开调味包，有很浓的香味，香味直接飘到客厅了，我女儿总说是火鸡面的味道

起锅放入宽油80克，这个必须多加点油，做出来的鱼味道才会更好。油烧熟以后，就可以将酸菜倒入锅中翻炒出香味，不需要再另外放盐了。当然如果喜欢吃辣的可以适量加入适合自己口味的辣椒。这款酸菜鱼料包是不带辣味的。

然后在加入调料包继续翻炒一下，接着加入水1-1.2千克（当然如果有猪骨浓汤或者鸡汤也可以加入，味道会更好）这个步骤顺序错了也不影响后面的操作。比如我是先加了水以后再加入的料包

汤料煮开了以后就可以放入腌制好的鱼片了。千万记住，鱼片加入到锅中以后千万不要再去搅动锅里的鱼片了，这样做出来的鱼肉会有鱼腥味，要等到煮沸以后才可以动。

鱼片加入锅中以后就可以开大火了，等到鱼汤再次煮沸，在这里可以加入些许料酒或者白酒，这样煮出来的酸菜鱼味道会更好。还可以适量加入一些新鲜蔬菜，推荐加生菜，营养丰富有肉还有蔬菜🥬。

煮熟以后就可以出锅了，记得在烹饪当中经量少翻滚鱼片，因为煮熟的鱼片非常脆，稍微翻动就会变成碎肉，很影响观感，像我这一次基本就没有翻动过。还有就是加入的水要适量，千万不要加太多了，这样才可以保持最好的口感。

可以看到，做出来的酸菜鱼和商家包装的宣传画基本差不多。这也在另一个方面说明了这款产品非常优秀，至少比方便面的宣传画面更加有说服力。

实际烹饪过程就这么简单，但是做出来的效果确非常不错。味道就不要说了，比我楼下的几个小饭店要强。

一道好菜当然是色香味俱全。这酸菜鱼酸菜香和鱼肉经过烹饪后香味被完全激发出来了，而且味道很浓，感觉整个房间都充满了香味，咸味适中，酸菜的酸度控制的刚刚好。鱼肉已经充分入味了，吃起来鲜嫩完全没有鱼腥味。

还有这款酸菜鱼的汤真的是可以喝的，用鱼汤来拌饭味道要提升好几个等级，两个娃一连吃了三碗饭。

总结一下

相比于外面一份80元的酸菜鱼，我的费用是：草鱼22元+料包10元+其他8元=40元。

3斤鱼份量要比外面多很多，在家里购吃一天了，干净卫生肯定要比外面强。味道口感稳定，按照步骤来完全不会翻车，做吃来味道绝对好。配料0添加健康有保障。

如果你不会做菜和我一样买几包这个料包绝对秒表大厨，做出来的菜不但味道好而且还有有颜值。强烈推荐大家遇到好价多囤几包，遇到逢年过节或者家里来客人了，用这个不得方便快捷，还可以保证出来的都是高品质的菜，非常适合小白。