山西5种被低估的粗粮小吃，外地人不吃等于白来
05-17 11:06
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8. |张家口的朋友给我寄一些莜面。 莜面，我最早知道莜面是在汪曾祺的小说和散文里。汪曾祺的小说《七里茶坊》： - 刚出屉的莜面，真香！用蒸莜面的水，洗了脸，我们就蘸着麦麸子做的大酱吃起来。 没有油，没有醋，尤其是没有辣椒！可是你得相信我说的是真话：我一辈子很少吃过这么好吃的东西。 散文《沽源》：- 做出了十几种花样，除了“搓窝窝”“搓鱼鱼”“猫耳朵”，还有最常见的“压饸饹”，其余的我都叫不出名堂。 蘸莜面的汤汁也极精彩，羊肉口蘑潲子。这一顿莜面吃得我终生难忘。 读汪曾祺的文章，那个时候还年轻，因为外面的世界一知道的还不多，是小说和电影给我说了外|面的世界，也让我对外面的世界更加向往。 我想象不出来，莜面是什么样的，它有多好吃。 张家口在河北，靠着坝上，有莜面。山西也有莜面，就像山西的民歌唱的：交城的大山里没有好茶饭，只有那莜面栲栳栳山药蛋。 后来，到山西去旅行，秋天，下着小雨，山西的秋雨凉，我刚看了一场晋剧，从戏园里出来，地上泥泞灯光，脚步杂沓，街角，一片红灯，有个小饭铺，我进去，立刻觉得暖暖的，我要了一份莜面栲栳，像山西人一样，也加了很多的醋，慢慢吃起来，看着窗外秋雨缠绵，玻璃上画出一道一道水痕。 我的朋友，山南海北的都有，这些朋友是我的倾听者，我愿意把我的所知说给他们，他们听着尽兴，我说得高兴，就像昆曲《访戴》。 朋友们喜欢我说的内容，就把一些当地特产给我寄来，我知道，这是友谊。 张家口的朋友给我寄莜面，问我吃过吗，会做不？ 我说吃过。应该会做。我虽然拙于烹饪，然而，只要用心，庖厨之事，应不难矣。 张家口的朋友怕我不会做，又给我发来做莜面的各种图片。 我感觉，张家口的这位朋友是一位心灵手巧又细心的人。 昨天，宁夏的朋友给寄来的盐滩羊肉， 真肥。 明天，莜面应该到了。 明天我做莜面，浇羊肉汤潲子，像汪曾祺先生散文里写的那样。特此告知朋友圈里的各位，有没有喜欢汪曾祺散文的？如果愿意，欢迎来吃莜面，也算是阅读汪曾祺，亲口尝一尝汪曾祺的文章。
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