10月31日19时，周传雄在南昌国体中心开唱。那天他唱了《黄昏》，说“这是一座很适合看黄昏的城市”。演唱会散场后的几天，社交平台上又多了不少南昌攻略。有人带着爸妈看完演出，发帖问南昌最后一顿吃什么，末了补一句“感觉广子好多”。微博江西风景独好
不能吃辣的人，问题更具体：一桌江西菜，怎么点才既地道又不遭罪？
我翻了一圈“南昌不辣攻略”，发现一个错位：很多推荐是番茄鱼、烤乳鸽、宁波菜。好吃，但那是“在南昌找不辣的饭”，不是“在南昌吃不辣的地道菜”。真正本地的不辣，藏在早餐、瓦罐汤、蒸菜和甜点里，点法也和想象中不同。
先说最重要的一条：南昌的辣分两种，一种能免，一种免不了。
能免的，是最后加进去的剁椒、辣椒油、辣椒籽。南昌拌粉的辣，常见的是最后那勺剁椒；酱汁本身是咸香口，点单时说“免辣，剁椒和辣椒油都不要”，粉还是那碗粉。有人点外卖时选了不辣，评价是“一点都不辣，并且能把不辣的米粉做得很有味道”。炒粉也能现点现免，但小炒要小心：江西小炒的锅气和辣味常常是一起的，多点炖、煮、焖、蒸，别跟爆炒硬碰硬。小红书小红书
免不了的，是卤味、鸡爪、水煮和烧烤腌制。辣已经跟着卤水或腌料进了食材，再去掉，要么做不了，要么没味道。有人问了几家店，鸡爪都被告知做不了不辣；另一位在“朋友家”吃完后推荐黄豆烧鸡脚，评论区却有人反驳：“到店根本不能做免辣的鸡爪！”同一家店、同一道菜，不同时候说法不一样，最稳的办法是进门先问：“这道菜是现烧的，还是提前卤好的？”
这也是为什么，有些“不辣”吃起来很委屈。有人去长英绝味水煮，特意要了不辣，结论是“不辣就没什么味道”。水煮本来就是吃那口红油汤底，免了辣，等于把骨架抽了。不是人家不会做，是这道菜不适合免辣。小红书
那不吃辣的人，在南昌到底吃什么？我的建议是：把胃口留给早上和中午。
早上找一家门口支着瓦罐的拌粉店。一碗肉沫拌粉三四块钱，粉煮好过冷水，酱香打底，剁椒不要；配一盅皮蛋肉饼汤，汤是清亮的，肉饼用勺子一压就散，皮蛋的碱味被煨掉了。小罗子汤店被提到很多次，节假日饭点要等位，得一个人占座、一个人去窗口点，粉和汤自取。
中午点三杯鸡、清蒸大白鱼、米粉蒸肉。三杯鸡是酱香酒香，清蒸鱼吃鲜，米粉蒸肉软糯，都不靠辣椒。春字号的大黄鱼可以选辣或不辣，梅干菜烧鸡脚是“能接受的鸡爪辣度”；胡老大的南昌炒粉、香酥肉、炒油麦菜都能做不辣，落座先送一碗红豆粥。
如果想把范围缩小到国体附近，鲟阳渔村在湾悦天地，离国体中心不远，奶白浓汤、黄焖桂花鱼、手工藕丸、白糖糕都不辣；花椒牛舌是麻而不辣。
想吃小吃，去大士院或珠宝街：油条包麻糍现炸，白糖糕滚一层糖霜，都是甜的。
还有一条很实在的：别把正餐押在国体周边。国体那一片，本地人自己说是“美食荒漠”，除了演唱会和比赛，平时人不多。周边能坐下来慢慢点菜的店有限，演唱会前最好在市区或西站附近吃饱再过去。演唱会期间做应援折扣的，打平伙直接叫“鲜辣小炒”，凭门票打88折；食蟹记、老闵田螺馆也都是蟹、螺蛳这类夜宵，不能吃辣的人别为了折扣硬冲。小红书小红书
最后记住一句点单话术：“一点辣椒都不要放，剁椒、辣椒油、辣椒籽都不要。如果是提前卤好的，你告诉我。”别信“微辣”，江西的微辣，在广东人嘴里约等于中辣。江西省市场监管局给不常吃辣的游客的建议更简单：点一盅清淡的瓦罐汤，配点时蔬，比硬扛一桌辣菜舒服得多。新华网
周传雄唱的是黄昏，南昌人吃的是早上那碗粉、那盅汤。不辣的那一桌一直都在，只是要会点。
