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张大妈

免揉意式披萨制作指南：配方与烘烤参数全解析

源自抖音：小黎家面包

04-28 11:57

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免揉‼️经典意式披萨🍕保姆级教程 这是2个直径25cm的披萨面团配方，做一个减半 2个25cm披萨🍕 高筋面粉：300g 水：200g 盐：6g 鲜酵母：6g 橄榄油：15g 👩🏻‍🍳【制作方法】 1️⃣面团材料全部混合好盖膜水合30分钟 2️⃣手沾水把面团四边向中心折叠，滚圆后盖膜放30分钟，30分钟后重复折叠一次，继续静置30分钟（面团会变得超光滑！） 3️⃣分割成2份放28度发酵到1.8倍大 4️⃣饼底整形抹上酱，摆上马苏里拉芝士、罗勒叶，淋两圈橄榄油增香 5️⃣披萨炉400℃烤2分钟⏰芝士疯狂拉丝！ 边缘焦脆带豹纹斑，气孔舒张麦香十足，不需要复杂的馅料也能特别好吃😋 ⭕烘烤温度参考，实际根据面团状态来: 披萨炉，400度，2分钟 高温层炉：350度，4-5分钟 中高温层炉，250-300度，5-8分钟 家用小烤箱，230度，12-13分钟 ⚠️最高温230度的烤箱，石板放进去一起最高温预热，预热程序结束后空烤20分钟，再放入披萨烘烤12-13分钟，注意放在烤箱中下层 #披萨 #手工披萨 #自制披萨 #我的烘焙日常 #家庭版披萨

小黎家面包 2026-04-26

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