8月快过完了，这两周拉瓦萨在好几个城市的新店是一个接一个地冒出来。
北京中关村壹号8月初添了新店，平安国际金融中心也即将入驻；上海华宫大厦的新店8月2日开业，外滩老市府的CASA LAVAZZA从6月底开幕到现在热度一直没下去；深圳创智云城店7月底开业；广州华宫大厦店开业收藏打卡还送Gelato。如果你在北京、上海、广州、深圳的写字楼上班，接下来几周大概率会在公司楼下或者常逛的商场里，撞见这个蓝白配色的门头。
先把结论放前面：可以喝，但别付原价。拉瓦萨的菜单价格大概是星巴克那一档、30元上下，而它的真实入手价，已经被打到10块到17块这个区间了。知乎
先给不熟悉拉瓦萨的朋友补30秒背景。它1895年创立于都灵，130多年历史的家族咖啡品牌，说是意大利的国民咖啡不为过。但有个关键信息：它的中国门店不是意大利总部直营，而是2020年和百胜中国——就是开肯德基、必胜客那家——成立的合资公司在运营，百胜中国占多数股权。知乎2023年9月，百胜中国又把拉瓦萨在中国大陆的零售业务接管了过去。知乎前两周还有人纳闷，为什么肯德基里能买到拉瓦萨咖啡，其实这也是同一层运营关系的产物。小红书
知道这个背景，就能理解两件事：一是为什么它开店快、促销勤，做连锁运营，百胜中国是专业的；二是为什么它的价格和活动带着一股熟悉的连锁咖啡味，而不是意大利咖啡馆的高冷感。
比开店更值得说的，是它这几年的门店曲线，这能解释它现在为什么愿意卖便宜。
2021年，百胜中国的计划是2025年前开出1000家拉瓦萨咖啡店。知乎实际节奏明显没跟上：到2023年10月，全国直营门店刚过100家。知乎到2024年9月，门店数反而从年初的125家收缩到了108家。知乎
到了2025年，门店又回到140家以上，还开进了成都，并在香港中环落下首店。知乎翻译一下：大目标没达成之后，运营思路从开店凑数，变成了想办法让你常来。所以你才会在今年夏天看到它的三连招：高频联名，6月芭比、7月兰博基尼、8月绒云系列；高频会员日；高频上新。打折不是限时惊喜，是策略本身。
那说钱。真实到手价有四条路：
第一条，会员日买一送一。凯德MALL望京店直接官宣周一会员日经典款买一送一。小红书多地还有周三水牛乳系列买一送一，8月19日有人实测周三活动，水牛乳清甜拿铁送草莓甜筒只要33元，合一杯16块多。小红书更早还有门店会员日12元一杯的实付记录。小红书具体哪天、什么品类，各门店不一样，出门前看一眼小程序，免得白跑。
第二条，外卖叠加红包。外卖平台同样有买一送一活动，能叠红包，8月12日有人两杯到手20元，一杯10块。小红书天热的时候，不用出门本身也值钱。
第三条，开业打卡福利。广州华宫大厦店开业，收藏打卡免费送Gelato，薄荷巧克力、草莓、开心果三种口味可选。小红书你家附近要是新开一家，先看有没有开业活动，这种福利一般是真的。
第四条，联名套餐。7月的兰博基尼联名，59元起双杯套餐，送限量运动喷雾水杯。小红书一篇打卡笔记拿了300多赞、200多收藏。为周边买是值的，纯为咖啡买单，合一杯接近30元，就不划算了。
再说说点单，这部分我把真实用户的实测评价和官方宣传分开滤了一遍：
水牛乳拿铁系列，可以放心点。这是拉瓦萨全网提及率最高、好评最稳的系列，微博有人说拉瓦萨水牛乳成瘾中。微博还有按杯数打卡的常客。
绒云冷萃那不勒斯，8月的夏日主推新品，上面一层咸甜芝士云盖，底下是冷萃，几方评价都不错。小红书喜欢层次感的冰咖啡可以试。
基础款鲜奶拿铁，预期放平。7月底有用户直接说喝起来很普通，口感和瑞幸差不多。小红书基础款就是中规中矩，买便宜了才显出价值。
两个避坑提醒。一是午高峰外卖容易爆单，4月有人11点前下单，骑手12点打电话说爆单，下午2点多配送直接被取消。小红书吐槽帖下面近200条评论，还有人在现场看到店员因为爆单已经顾不上配方。小红书点外卖尽量避开11点到12点。
二是新品绒云薄巧系列是薄荷加巧克力，这两天种草帖铺天盖地，不吃薄荷的别跟风。其中美式款的口碑比拿铁款好。小红书但也有差评说完全潲水、薄荷可可味都不明显。小红书尝鲜前想清楚。
顺带说条海外用户的反馈：一位在北美Costco囤拉瓦萨豆的用户承认，在家用拉瓦萨豆做出的咖啡，比上海的拉瓦萨咖啡厅差很多。小红书同一牌子的豆，店里出品就是有加成，设备、空间和氛围都算在里面。所以拉瓦萨门店卖的不只是咖啡，还有便利和场景，确实有不可替代的部分；但认真追精品单一产地的话，连锁商业拼配豆依然不是那条赛道，预期别放错。
最后按人群给结论：
公司附近有拉瓦萨、会用会员日和外卖券的，喝。12到17元一杯的水牛乳拿铁，这个价位段里它很难得。
瑞幸、Manner已经满足你，附近也没店的，不用特意去。这是个顺路才值得喝的品牌，不是专门跑一趟的品牌。
精品咖啡玩家，略过。连锁商业拼配豆的逻辑，和精品单一产地不是一条赛道。
留两个值得继续盯的信号：一是拉瓦萨已经连续三年赞助上海劳力士大师赛。知乎今年9月门店大概率有相关动作，上海的朋友留意；二是它零售线——超市里卖的拉瓦萨咖啡豆——最近被用户集中吐槽烘焙日期问题，那是另一个大话题，这里不展开。
