奶茶店开始卖茶叶蛋了：新茶饮的“全天候”生存战
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4. 昨晚接到了我姐打来的电话，她说的那么一句话，让我一下子就愣住了。 “你姐夫他开的那家便利店，上个月的流水少了两万块钱。” 我就问她这是咋回事，是不是又有新的美宜佳开到了附近一带。 她讲不是这样的，是街口那家古茗在搞事情。 我说古茗它不就是一个卖奶茶的铺子吗，跟便利店能有什么关联。 她一下子就来了脾气，讲古茗早上卖咖啡以及三明治，到了下午时间段就卖奶茶，到了晚上还卖啤酒！人家店铺每天早上七点二十分就开门营业了，你姐夫呢要七点半才慢悠悠开门，这样一来早上的生意全被人家截胡拐走了！ 我随后查了一下相关数据，发现古茗它目前一共有一万三千五百家门店都配置了咖啡机，覆盖率达到了百分之九十四。咖啡这个方面的收入占比已经超过了百分之二十。顾客买一杯奶茶大概能赚十块钱，但如果是咖啡搭配三明治来卖的话，就能赚到二十块钱。它就凭借这样的方式，把便利店的早餐生意给抢夺走了。 我姐接着讲幸运咖那边有六千家门店都在做现磨咖啡的生意。霸王茶姬这边也开始卖茶叶蛋了，一个卖五块钱，是用大红袍的茶底来煮的。便利店里头茶叶蛋的利润一向是最高的，但现在人家选用的是品牌茶叶的底料，年轻人就会觉得这样显得更高级一些。 我姐的情绪变得更为激动了，她在古茗的店门口观察了半个小时。早上八点钟的时候，年轻人会买咖啡以及三明治的套餐，只要十五块钱。到了中午，冰水卖一块钱一瓶，旁边的便利店要卖三块钱。下午时间段就是奶茶的生意高峰期。到了晚上呢，还能打上一份鲜啤十五块钱带回家。这就是全天候的运营模式！你姐夫那家店除了卖卖烟、水以及关东煮之外，还能干些什么呢？ 在二零二四年的时候，便利店的单店日均营收是四千六百三十四块钱，而且这个数字还处于下降态势当中。全国范围内奶茶店的数量已经接近四十五万家了。这些奶茶店往往是开在消费者以及便利店之间的位置上的。 奶茶店它的本质已经发生了改变，不再只是一个下午茶的店铺了，而是变成了“楼下什么都有”的那种店铺。它正在抢夺便利店的核心竞争力，也就是便利这个方面。 我姐叹了口气，问你姐夫那家店，要不要也弄一台咖啡机来摆着？ 我没有接她的话。我同样在心里盘算着，奶茶店这样来抢夺生意，便利店它的出路究竟在什么地方呢？ 你们觉得呢，楼下的便利店还愿意光顾吗？
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