10月13日，全国生猪均价又“跌进9元/kg区间”，折下来就是4块5一斤。期货盘面上，生猪主力合约LH2611日内一度探到10105元/吨。眼下盘面共识就一句话：偏空，等腌腊。微博微博微博微博
作为肉食者，你面前其实同时挂着三张价签，值得先掰扯掰扯。
第一张：出栏价。 同一天，贵州4块8到5块，四川在5块1附近，猪贩子收猪收出了大白菜的既视感。但注意，这个价是亏的：机构测算自繁自养成本线约11块9一公斤，养猪人已经连亏了11个月。便宜，是建立在别人亏损上的便宜。微博微博
第二张：大众部位零售价。 10月7日有网友晒超市采购单：五花肉才12块一斤。从出栏到货架，这中间的差价不是谁黑心，冷链、屠宰损耗、摊位和人工都是真实成本。今年3月底海南均价跌破4元、降到3块7毛5，成了全国第一个进“3元区”的省份。央视网当时的报道把割裂说得很直白：生猪出栏价跌破5元/斤，排骨却还要20多元/斤。半年过去，答案没变：出栏价和零售价，是两个世界。微博海报新闻央视网
第三张：优质部位。 福建的生猪出栏价全国最贵，比西南高一档；可当地超市的排骨照样要20多到30多一斤，永辉的价签一点没给“猪价新低”面子。4块5的活猪和30块的排骨之间，差着6倍甚至更多——这就是猪肉价格金字塔：塔基是白菜价，塔腰是十几块的五花前腿，塔尖从来不为谁降价。微博
那腌腊，到底怎么安排？
南方腌腊传统上立冬后启动，但今年有人等不及：10月中旬，小红书上已经有人晒出今年的小米辣香肠，配文说不用等过年。灌肠摊位提前一个月忙起来，需求在悄悄蓄力。供给端也在收：官方口径的能繁母猪已降到3780万头。这个数字正在朝3750万的政策目标冲刺。小红书微博
但劝你别恐慌性囤货：10月供应基数依旧偏高，节前没出清的大肥猪还压着出栏。“春节前后猪价迎盘整拐点”的判断也有人摆了出来。那是供给端的好消息，不是你今天囤肉的正当理由。何况母猪少了，PSY（每头母猪一年提供的断奶仔数）还在往上走，效率会吃掉一部分去化。微博微博
结论就一句：吃，现在买，12块一斤的五花足够开一锅红烧肉；大批量腌腊，等11月中旬、看灌肠单子排没排满再动手——别把“抄底”的瘾，过成“囤肉”的坑。
