巴斯克蛋糕到底怎么烤？温度时间全解析，避开焦黑流心翻车坑
06-21 20:40
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1. 翻车率为0的巴斯克配方！谁做谁成功✅ ～一次解锁6个口味
哔哩哔哩 2026-06-08 00:00:00
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下厨房 2026-04-14 00:00:00
3. 巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕（Whole Basque cheesecake） 来做个巴斯克芝士蛋糕吧 它是款表面焦黑、内里半流心的芝士蛋糕，口感极其绵密。 以下是一个6寸配方（适合2-4人），做法很简单，只需搅拌。 🧀 材料 · 奶油奶酪：380克（室温软化） · 细砂糖：100克 · 鸡蛋：3个（室温） · 淡奶油：200克 · 低筋面粉：15克（或玉米淀粉） · 盐 · 香草精：几滴（可选） · 柠檬汁：几滴（可选，解腻） 🍰 做法 1. 准备模具：8寸模具铺上大张油纸，高出模具边缘约3-4厘米（不用裁剪，自然褶皱即可）。 2. 软化奶酪：奶油奶酪搅至顺滑无颗粒，加入细砂糖拌匀。 3. 分次加蛋：一次加一个鸡蛋，搅匀再加下一个。 4. 加液体和粉：倒入淡奶油和香草精搅匀，筛入面粉轻轻拌匀。不要过度搅拌。 5. 烘烤： · 烤箱预热230℃（实温） · 中下层，烤20-25分钟 · 表面呈深焦黑色，边缘凝固但中心晃动即可 6. 冷却与定型：取出连模具彻底放凉（此时中心会回落）。然后冷藏至少4小时（最好过夜）。冷藏后中心才是半流心质地。（如未流心，减少烘烤时间即可） 💡 关键点 · 不要减少糖：糖影响焦化反应，糖太少不上色。 · 不要烤全熟：中心晃动就出炉，余热会继续凝固。 · 油纸高出模具：否则蛋糕膨胀会溢出。 · 判断熟度：轻晃模具，中心像布丁一样轻微颤动即可。 烤好冷藏后，切块时刀用热水烫一下擦干，切面会更整齐。祝你成功！ #西班牙菜 #文吾家
抖音 2026-04-28 00:00:00
4. 6寸巴斯克➕4寸巴斯克配方。配方（约1100g面糊） · 奶油奶酪：500g（室温） · 细砂糖：100g(原配方130g) · 全蛋液：200g（约4个蛋，室温） · 淡奶油：250g（室温） · 低筋面粉：15g（或玉米淀粉10g） · 柠檬汁：5g（1小勺） 制作步骤 1. 混合面糊：将所有室温原料放入豆浆机，用搅拌功能打成顺滑面糊，然后过筛。 2. 注入模具： · 6寸模具：倒入约700g面糊。 · 4寸模具：倒入约250g面糊。 · （剩余面糊可另用小型模具烘烤） 3. 烘烤： · 烤箱提前预热至220°C。 · 模具放烤盘上，置于烤箱中下层。 · 4寸：烤约20分钟。 · 6寸：烤约25分钟（至表面有深色焦斑，中心轻微晃动如布丁即可）。 · *小尺寸熟得快，需留意。 4. 冷却定型：出炉后室温完全冷却，连模具包保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时（隔夜更佳）后脱模。 ⚠️ 所有冷藏原料必须提前回温至室温，防止油水分离。 ✨ 面糊过筛可使口感更细腻。 ✅ 判断出炉状态：表面有焦斑，中心轻微晃动。 ⌛ 充分冷藏是蛋糕成型和风味融合的关键。 #巴斯克 #6寸巴斯克蛋糕 #蛋糕 #巴斯克做法 #宝妈日常
抖音 2026-02-09 00:00:00
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人人文库 2026-01-15 00:00:00
9. 它的口感真的是很有问题的，从横截面看就已经很明显发现它的问题了，就很像芋泥。今天是我在南宁吃的第二家巴斯克，这个巴斯克也是之前推荐视频里面朋友们给我推荐的，是在新竹路。我发现南宁的新竹路这边好像好多甜品店、咖啡店，所以今天就来尝一下朋友们给我推荐的这家巴斯克，无论从口感、味道、性价比到底怎么样。 老广甜品胃南宁巴斯克测评第八期，今天吃miss you。 ·蓝莓巴斯克，就是属于烤的比较过的，比较需要焦斑的巴斯克。它这边凹了一层下去，蛋糕体是这个样子，呈现一个直角的形状。但是这个蛋糕是我吃了100多个巴斯克里面属于第四个还是第五个的，20块钱以内的巴斯克。 ·蓝莓巴斯克18块钱，蓝莓质量很可以，纯甜没有酸，甚至还有点花香。蓝莓是新鲜的，它现在撒了很多糖，糖霜可能看不见，但是吃进去是有花果香的。用它的蓝莓非常的新鲜。我很好奇的是它上面的奶是普通的奶油，甚至没有调味，但奶油的质量非常的好，奶香味很浓。 ·先尝一下巴斯克本体，它里面肯定放了蓝莓果酱，蓝莓果酱大概率是自己熬的，而不是商用的蓝莓果酱。巴斯克整体是不是流心的，甚至也不顺滑，本体有点问题。首先巴斯克我觉得油脂肯定是偏少的，烤的也比较干一点点，所以吃进去不要说流心了，甚至没有那种顺滑的感觉。 为什么我说蓝莓果酱是自己熬的？是因为它的蓝莓果酱没有那种很明显的蓝莓香精的味道，很吃到一点点蓝莓果肉，一点点蓝莓籽很小颗的。整个材料都非常的好，但是巴斯克的烤法真的有点问题，配方真的得改，油脂偏少，所以口感就不滑。看来真的好好吃。很新鲜，脆甜花香全都有，但是它的巴斯克本身真的有点问题。 尝一下它最容易翻车的，它的这种烤法边边应该是重灾区，不干，但是掉屑，有明显的焦香味，不存款，很碎，这就是因为它烤的太干，油脂也太少导致出来的口感。 这巴斯克能卖18块钱，除了南宁真的很少能够看得到这个价位的巴斯克了。老实说，这个巴斯克无论是材料也好，主要是材料真的非常的好，我觉得店主也很用心，价格也很好，就是它的巴斯克本体的口感真的是很有问题的，从它这个横截面看就已经很明显的问题就转向于你。 我说这个巴斯克如果改善一下它的本体的口感问题，它就真的是一个很完美的蓝莓巴斯克。 本期巴斯克蛋糕排名： 1：响野(广州)，火腿黑松露巴斯克10分。 2：甜莺(广州)，成奶茶炒米巴斯克9.6分。 3：bluexcake(深圳)，朗姆酒提子巴斯克93分。 4：Larch cafe(广州)，红薯巴斯克93分。 5：观粼(广州)，气泡白味噜芝士9分。 6.bakeryhil(深圳)，四重抹茶巴斯克9分。 7：瓶子草(重庆)，三黑巴斯克9分。 8：Aseed菓子店(广州)，柚子巴斯克8分。 19：甜舍(广州)，芝士四重奏巴斯克8.6分。 10：DaDa咖啡(广州)，黑芝麻巴斯克佐蜜瓜布蕾8.3分。 11：贰两肉(南宁)，焙茶巴斯克8.3分。 12：塔高(广州)，无限香草巴斯克8.3分。 13：吾川咖啡(广州)，香草巴斯克8分。 14：溯河咖啡(深圳)，香蕉泰奶巴斯克8分。 15：八十克(南宁)，柚子抹茶巴斯克8分。 16：BYCH00(深圳)，开心果巴斯克8分。 18：麻布屋(上海)，黑松露流心巴斯克8分。 20：Red&Daughters(上海)，二八酱巴斯克7.6分。 本期没有上榜。
今日头条 2026-05-07 00:00:00
10. 黑芝麻巴斯克~配方+视频，巴斯克阵营又添一位猛将！（已打包·可下载）
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12. 空气炸锅巴斯克蛋糕，新手也能一次成功的快乐
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13. 空气炸锅做好多次巴斯克了
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14. 巴斯克蛋糕。奶油奶酪300克 糖粉80克 盐1克 鸡蛋液150克(3个) 蛋黄20克(1个) 玉米淀粉10克 淡奶油170克 香草精 2克（6寸） 所有食材全部用常温的。 制作步骤： 1:奶油奶酪室温软化至顺滑的状态，加入糖粉搅拌均匀。 2：全蛋液+蛋黄，分两次加入奶酪中搅匀。 3：筛入玉米淀粉搅匀。 4：加入淡奶油搅拌均匀。 5：过筛，倒入铺好油纸的模具，轻震两下去除大气泡，放烤箱中层或中上层220度烤20分钟左右，后面观察上色效果。 出炉晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上(或隔夜)再食用，口感更佳。#巴斯克蛋糕#蛋糕#美食推荐官
抖音 2026-02-20 00:00:00
15. 巴斯克芝士蛋糕最简单的蛋糕零失败芝士控
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