G20峰会惊艳亮相，这道南宋名菜让无数人好奇，味道到底如何？
08-04 18:35
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14. 蟹酿橙丨橙香蟹馥千年馔
微信公众号 2026-07-30 00:00:00
15. 一到秋天，最让人馋的美味，莫过于肥美的螃蟹。比较常见的做法就是蒸煮后蘸料，或者裹面炸着吃。那么在古代螃蟹的顶级吃法是什么呢？ 秦汉时期是以蟹酱为主流，进入魏晋南北朝后，螃蟹的吃法才有了大发展，以腌糟蒸炸为主。而进入南宋之后，古人更是将螃蟹吃出了雅致天花板，甚至还留下一道流传至今的经典名菜——蟹酿橙。 “蟹酿橙”的主要食材就是螃蟹和橙子，选用熟透饱满的甜橙，切去顶部一部分当盖，挖去中间橙瓤只留少许的橙汁；再把鲜活螃蟹蒸熟，拆出蟹肉与金黄蟹膏，调入黄酒、姜末、少许盐进行腌制，最后将蟹肉满满填入橙盅，盖回橙盖，隔水用酒醋水蒸制。 很多人一听这个名字就会皱眉，螃蟹加橙子这能好吃吗？殊不知蒸好后的“蟹酿橙”，橙香里浸透蟹肉，鲜而不腥，温润不寒，一口下去，满是秋日的清鲜与甘甜。南宋美食家林洪在《山家清供》中详细记载了这道菜，称赞它“香而鲜”，是秋日宴上不可多得的清雅滋味。没有重油重辣，不靠浓酱调味，只凭蟹鲜与橙香，就把一道家常菜吃出了文人风骨。 从南宋到今天，蟹酿橙历经千年依然被传承复原，成为浙菜与杭帮菜中的经典名菜，也让我们得以在一口鲜橙蟹香里，品味古人的精致生活与饮食智慧。这么一看，中国人吃蟹的讲究与风雅，早就在千年之前，就已经登峰造极了。 信息来源：《800年前杭州人这样“橙心”吃蟹，这份“蟹意”谁比得过宋人》钱江晚报
今日头条 2026-03-16 00:00:00
16. 舌尖上的宋代，古人真的会享受：“蟹酿橙”“莲房鱼包”的创意烹饪
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17. 穿越千年的舌尖雅宴 | 非遗宋代蟹酿橙
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19. 一道西湖蟹酿橙，品出中缅胞波情
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20. 穿越到古代，这样的螃蟹你敢吃吗？ “古代螃蟹黑暗料理排行榜”，最后一个最可怕！ 螃蟹酱：《周礼》记载，古人把螃蟹捣成酱，还用于祭祀 糖糟蟹：唐朝人吃蟹喜欢蘸点糖，蟹买回来先在糖浆里浸一整天，再加盐封存，也不知道哪个大聪明发明的。 蟹酿橙：宋朝的蟹酿橙，现在也还有，酸酸甜甜的口味，你能接受吗？ 这个周末你要不要试试看古人的吃法？ ·
今日头条 2026-05-11 00:00:00
21. 蟹酿橙火了千年，没人敢说它的盘子比菜随便
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22. 水果入菜3000年？鸡翅的6道神仙家常做法，有手就会，小朋友又炫两碗米饭
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23. 古代文人的饭桌｜陆游的“橙薤”：一道用橙子做的凉拌菜
今日头条 2026-05-22 00:00:00
24. 罗朗的菜，以中国二十四节气为主题，一个节气一个菜单，真正做到“不时不食”。当晚的菜单，以“立冬”为主题，都是当季食物，比如螃蟹，除了有林洪在《山家清供》提到的“蟹酿橙”，居然还有“蟹会”！起锅烧油，放入切碎的干葱爆香，将清洗干净的花蛤放进去，待花蛤壳张开，汁水流出时加入一勺绍兴酒，盖上盖子，让蒸汽给花蛤加热 7—8分钟后熄火，待冷却后手工取出蛤肉备用；将贝壳扔回锅中，加水，连同花蛤汁加盖煮 30分钟，滤出高汤；将蟹蒸熟，取出蟹肉备用，以同样方式用蟹壳熬出高汤；花蛤壳高汤和蟹壳高汤按 1∶1比例放入米中，熬制成粥…… 《寻味》 三十二开 简装
小红书 2026-06-24 00:00:00
25. 同一个笋，一半裹面油炸，一半清水白煮
微信公众号 2026-07-05 00:00:00
26. 苏州我不愿公开的宝藏小店（第三家） 平江路这个！！！香橙排骨、蟹酿橙、响油鳝丝、榴莲泰奶雪冰 都好好吃啊！ 泰奶冰+咸法酪+鲜榴莲块 还有小油条！ 完全甜咸永动机 香橙排骨带着果香！吃起来一点不带腻的，搭配咸肉菜饭 朋友连吃2大碗…… 基本中午饭点都坐满了人，还有接连不断得外卖小哥取餐 生意真的hin好！！
抖音 2026-06-26 00:00:00
27. 水岸十里 |江海时鲜,新品上市
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30. 之前老爸生日来二刷了～环境非常优雅，蟹味道也是非常鲜的 个人不推荐【蟹酿橙】因为蟹肉略少，下面...
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