搞点夜点心778——自己动手做麦芬（附用品清单）

因为疫情的关系，最近都是在家学习了。我家神兽也不例外，语数英都不能停下，每天背英语单词，有一天他背到“muffin”的时候，问我们这是什么东西，和他说是蛋糕的一种，他听了就想要吃吃看，之前吃过忘记什么味道了

好吧，为了加深印象，记住单词、记住味道，那就做一次麦芬吧！

做麦芬蛋糕不需要打发鸡蛋，而是用泡打粉做为膨胀剂，所以做起来方便快捷，这款蛋糕采用的是黄油蛋糕的做法。麦芬蛋糕虽然也属于黄油蛋糕，但是它使用的黄油量没有磅蛋糕、玛德琳、费南雪这几款那么多，因为加入的牛奶比较多，所以它的口感是介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间的。正宗的麦芬蛋糕应该有一个大蘑菇头，并在表面撒上一些坚果，非常诱人。一口下去——外酥里嫩的口感，还有黄油蛋糕的那股香气

先来看看用料：低筋面粉200g，鸡蛋100g（2个），无盐黄油90g，糖粉90g，牛奶90g，盐1g，泡打粉8克，耐高温巧克力豆18g。

这些材料网上很容易买，买的时候我喜欢选听到过的大品牌。

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材料准备好，下面开始准备制作吧！

步骤1：

将黄油室温软化。

步骤2：

倒入糖粉和盐，用刮刀按压一下，避免打发时粉末飞溅。

步骤3：

用打蛋器打发到颜色发白，让体积变成2倍大。

步骤4：

分3次倒入鸡蛋液。

步骤5：

每次倒入蛋液，都要充分搅拌均匀。

步骤6：

加入过筛后三分之一的糖粉。

步骤7：

用刮刀再次搅拌均匀。

步骤8：

加入二分之一的牛奶，继续搅拌均匀。

步骤9：

再次加入之前同样分量的粉类、牛奶、直至搅拌均匀。

步骤10：

把面糊倒入裱花袋中。

步骤11：

把面糊挤到预先准备好的的纸杯中，我这个纸杯有点大，所以这次只做了5个麦芬，下次用小一号的纸杯能多做几个。

步骤12：

在纸杯里撒些巧克力豆，放入烤箱上下火180度，烤25分钟左右。每个烤箱脾气不一样，要根据蛋糕大小和自家烤箱调整时间和温度。

烤好咯！刚出炉的麦芬蛋糕外酥里嫩，非常好吃，如果当天吃不完要冷藏保存，可以放2-3天左右。

别看这个麦芬个头不大，实际上当早饭吃一个下肚就饱了。

如果用来当“夜点心”，那我还是建议切片实用，吃太多发胖了可别怪我哦 从切片来看，内部组织还不错，就是气泡没有全部震出，下次有待改进吧。

需要提醒的是，做这款蛋糕还是有几个关键地方需要注意一下的。

1：黄油、鸡蛋与牛奶要先回温，因为鸡蛋与黄油的比例相当，所以鸡蛋要分三次加入，每次要搅拌均匀，不然容易油水分离。

2：因为牛奶量比较多，所以要采用多次交替加入面粉与牛奶的方法，也是为了防止面糊油水分离，这样也能让面粉更容易搅拌均匀。

3：最好使用麦芬模具来烤制 ，虽然说这个模具是不沾的，但是最好里面再放一个纸膜，这样就更加容易脱膜了。使用这种烤制麦芬的话，面糊倒入10分满这样子，与模具表面平齐。这样就能烤制出大蘑菇头了。

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也可以像我这样，使用纸膜杯的话，面糊只需要加入到8分满就可以了，不然容易溢出来。

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最后，喜欢这款蛋糕的朋友可以尝试做一下，操作简单，好吃又管饱哦！热量、减肥什么的就先放一放吧！