胖胖来烘焙 篇十四:搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

2020-05-18 10:55:52 2点赞 8收藏 0评论

因为疫情的关系,最近都是在家学习了。我家神兽也不例外,语数英都不能停下,每天背英语单词,有一天他背到“muffin”的时候,问我们这是什么东西,和他说是蛋糕的一种,他听了就想要吃吃看,之前吃过忘记什么味道了搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单) 

好吧,为了加深印象,记住单词、记住味道,那就做一次麦芬吧!

做麦芬蛋糕不需要打发鸡蛋,而是用泡打粉做为膨胀剂,所以做起来方便快捷,这款蛋糕采用的是黄油蛋糕的做法。麦芬蛋糕虽然也属于黄油蛋糕,但是它使用的黄油量没有磅蛋糕、玛德琳、费南雪这几款那么多,因为加入的牛奶比较多,所以它的口感是介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间的。正宗的麦芬蛋糕应该有一个大蘑菇头,并在表面撒上一些坚果,非常诱人。一口下去——外酥里嫩的口感,还有黄油蛋糕的那股香气搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单) 

先来看看用料:低筋面粉200g,鸡蛋100g(2个),无盐黄油90g,糖粉90g,牛奶90g,盐1g,泡打粉8克,耐高温巧克力豆18g。

这些材料网上很容易买,买的时候我喜欢选听到过的大品牌。

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材料准备好,下面开始准备制作吧! 

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

步骤1:

将黄油室温软化。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

步骤2:

倒入糖粉和盐,用刮刀按压一下,避免打发时粉末飞溅。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

步骤3:

打蛋器打发到颜色发白,让体积变成2倍大。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

步骤4:

分3次倒入鸡蛋液。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

步骤5:

每次倒入蛋液,都要充分搅拌均匀。

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步骤6:

加入过筛后三分之一的糖粉。

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步骤7:

用刮刀再次搅拌均匀。

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步骤8:

加入二分之一的牛奶,继续搅拌均匀。

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步骤9:

再次加入之前同样分量的粉类、牛奶、直至搅拌均匀。

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步骤10:

把面糊倒入裱花袋中。

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步骤11:

把面糊挤到预先准备好的的纸杯中,我这个纸杯有点大,所以这次只做了5个麦芬,下次用小一号的纸杯能多做几个。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

步骤12:

在纸杯里撒些巧克力豆,放入烤箱上下火180度,烤25分钟左右。每个烤箱脾气不一样,要根据蛋糕大小和自家烤箱调整时间和温度。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

烤好咯!刚出炉的麦芬蛋糕外酥里嫩,非常好吃,如果当天吃不完要冷藏保存,可以放2-3天左右。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

别看这个麦芬个头不大,实际上当早饭吃一个下肚就饱了。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

如果用来当“夜点心”,那我还是建议切片实用,吃太多发胖了可别怪我哦搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单) 从切片来看,内部组织还不错,就是气泡没有全部震出,下次有待改进吧。

搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单)

需要提醒的是,做这款蛋糕还是有几个关键地方需要注意一下的。

1:黄油、鸡蛋与牛奶要先回温,因为鸡蛋与黄油的比例相当,所以鸡蛋要分三次加入,每次要搅拌均匀,不然容易油水分离。

2:因为牛奶量比较多,所以要采用多次交替加入面粉与牛奶的方法,也是为了防止面糊油水分离,这样也能让面粉更容易搅拌均匀。

3:最好使用麦芬模具来烤制 ,虽然说这个模具是不沾的,但是最好里面再放一个纸膜,这样就更加容易脱膜了。使用这种烤制麦芬的话,面糊倒入10分满这样子,与模具表面平齐。这样就能烤制出大蘑菇头了。

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也可以像我这样,使用纸膜杯的话,面糊只需要加入到8分满就可以了,不然容易溢出来。  

最后,喜欢这款蛋糕的朋友可以尝试做一下,操作简单,好吃又管饱哦!热量、减肥什么的就先放一放吧!搞点夜点心778——自己动手做麦芬(附用品清单) 


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