这两样食材才是绝配,炖上一锅鲜香入味,网友:太浪费米饭了!

2020-09-21 00:13:19 0点赞 1收藏 0评论

这两样食材才是绝配,炖上一锅鲜香入味,网友:太浪费米饭了!

这两样食材才是绝配,炖上一锅鲜香入味,网友:太浪费米饭了!

梅干菜也叫“霉干菜”,是用雪里蕻或者芥菜晒干、腌制、在晒干制作而成,晒干的梅干菜香味醇厚,而且比较方便储存,用来炖肉、炖鱼、炖鸭子都鲜美至极!晒得好的梅干菜还没有靠近就能闻到香味,而炖煮之后香味更加浓郁,比肉都受欢迎!

这两样食材才是绝配,炖上一锅鲜香入味,网友:太浪费米饭了!

去年朋友给我一包梅干菜,自己做的梅干菜非常干净,我如获至宝,一直都舍不得吃,前几天买了一块五花肉,要说梅干菜跟五花肉那是绝配,别说是经典的梅干菜扣肉了,就直接炖上一锅都非常鲜美,决定中午做这道菜,我特地多蒸了一量杯的米饭,要知道这样一道菜以前在老家吃的时候,吃到最后碗里可能会剩下一两块猪肉,但是绝对不会剩下一口梅干菜的。

这两样食材才是绝配,炖上一锅鲜香入味,网友:太浪费米饭了!

梅干菜炖肉,我不喜欢放太多的大料,感觉花椒、八角、香叶这样的大料一定会影响梅干菜本身的香味,炖的时候直接加几片生姜和葱就行了,而且做这道菜,还是有小窍门的,方法得当,做出来的梅干菜才会香味浓郁、猪肉肥而不腻,看看我是怎么做的吧!

【梅干菜炖肉】

主要食材:五花肉200可,梅干菜100克,生姜1块,香葱两根,酒!>1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块,盐2克,食用油适量。

【具体做法】

1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软,梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土,所以一定要多清洗几遍。

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2、锅中倒油,倒入五花肉小火煸炒,将五花肉的油脂煸炒出来,这样五花肉才能肥而不腻,加入葱、姜翻炒出香味,加入一勺料酒翻炒去腥。

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3、梅干菜挤干水分切碎,倒入锅中翻炒,让梅干菜裹上猪油炒出来的油脂,这样炖出来的梅干菜更香。

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4、加入两碗开水,加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖,大火煮开转小火慢炖30分钟。

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5、根据口味添加适量盐调味,撒上香葱出锅。

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这样做出来的梅干菜炖肉,超级下饭,这菜上桌别的菜根本不入眼,若是吃不完的梅干菜也可以用来下面条,想想都要流口水。

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【小贴士】

1、猪肉不急于放调料,炒出油脂,表面微焦的程度香味才够。

2、炖肉用热水炖,炒至热乎乎的猪肉,如果添加凉水进去,热胀冷缩,猪肉的口感会发柴,还会有腥味。

3、有的梅干菜有咸味,所以炖的时候一定要注意酱油和盐的用量。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!


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