冬至后，这种食物一定要多吃！增强免疫力、远离病毒，这样吃全家冬季少生病~

如果说，夏日的炙热，属于夜宵档里鲜香火辣的烧烤串串。

那么，冬夜里的温暖，就属室内一锅热气腾腾的羊肉了。

秋冬多吃羊肉，好像成了大家约定俗成的一件事。

昨晚，我妈给我打电话，就提了一嘴。说最近广东降温，让我要做一些羊肉来吃吃。

羊肉，既御风寒，又补身体。前段时间我就吃上了，用它做了一锅肉鲜汤美的甘蔗羊肉汤~今天，不用纯肉，换成羊蝎子，做道味儿更足的！

羊蝎子，可不是什么可怕、有毒的东西，它其实是羊的脊骨，好吃着呢。只因为一节节的脊骨形似蝎子，才得了羊蝎子这个名字。

作为秋冬滋补名品之一的它，不仅低脂肪、低胆固醇，还富含蛋白质、钙质等。

平时适量吃一些羊蝎子，还能起到滋阴补肾、缓解骨质疏松的作用~

羊蝎子的做法有很多。在北京，它常会用来打火锅，清汤的鲜美，红汤的醇厚。

有句话是这样形容羊蝎子火锅的，“其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻”，我觉得非常贴切。

肉质细嫩、脂肪少的羊蝎子，除了打火锅，清炖、酱烧也好吃！难怪能成为老少皆宜的理想食材~

这次，我做的就是炖煮羊蝎子，汤水比较少。还用了红腐乳和黄豆酱打底味，吃着多了几分酱香，味道会更加醇厚。

大家要想做成羊蝎子火锅也简单，炖煮时的清水多加一些。等炖煮时间到，便可以就着汤水下粉丝、豆皮、蔬菜等，也就是一顿火锅啦。

寒风呼啸的冬天，在室内吃上一锅热气腾腾的羊肉，温暖到会让人产生错觉，春天已经来了~

羊蝎子1000g 姜片适量 大葱段1/3根量 蒜片5瓣量 花椒1小把 料酒30g 油适量 桂皮1块 八角2个 香叶3片 黄豆酱30g 红腐乳1小块 生抽50g 老抽10g 蚝油30g 糖5g 清水适量 香菜碎少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将羊蝎子用清水浸泡半小时以上，浸出血水后洗净

2. 羊蝎子倒入锅中，加入料酒、花椒、一半的姜片、一半的大葱段和适量清水煮开焯水，撇去浮沫后捞出，放入清水中洗净沥干水分备用

3. 热锅倒油，倒入蒜片和剩下的姜片、大葱段爆香，再加入桂皮、八角和香叶炒香

4. 往锅中加入黄豆酱和红腐乳炒香，再倒入清水、生抽、蚝油、老抽和糖搅拌均匀，盖上盖子煮开

5. 将羊蝎子放入电高压锅中，倒入第4步煮好的汤汁，盖上盖子，煮35分钟

*如果用普通高压锅，则上汽后计时20分钟即可，等完全没有压力才开盖；用普通煮锅炖煮的话，水要稍微多一点，时间大概1小时。

6. 出锅装盘，再撒上香菜碎即可

羊蝎子做好啦！

羊蝎子在煲中翻腾时，就已经是对味蕾最为直接的诱惑了。

起锅、装盘。酱色的肉骨头，鲜嫩多汁。轻微的油光泛开，挑动要准备开吃的氛围。

轻轻一拨，软烂的羊肉便脱离骨头，来到嘴里。肉质细嫩、香醇，无一丝膻味。咀嚼两口，就把鲜和香带到了胃里。

直接上手啃，是最为畅快的吃法。三两下吃完肉，还要再嘬一下肉骨头，不放过任何一口美味~

窗外寒风呼啸，室内煮一锅热气腾腾的羊肉。叫上亲朋好友，围坐在桌前。大家举杯畅饮、大快朵颐一场。

甭管多少烦心事，都能在这热闹和宣泄中，暂抛诸于脑后。

在氤氲的烟火气里，再次切实地感受，冬天的温度、以及生活的美好~

你天冷喜欢吃什么菜呀？

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