带你吃肉的老阿姨系列：冬令进补，来年打虎之烤羊腿

写在前面的话

立冬的时候，让好朋友带了一只羊回来，当时就想好了怎么分，边分肉，边嘟囔着，羊腿我要烤着吃，羊肉我要炖着吃，还要弄点羊肉馅，冬至的时候包饺子，羊排明天我就去腌上，烤了吃。结果，到现在我也只做了炖羊肉。

老阿姨系列 篇八：带你吃肉的老阿姨系列：冬令进补，来年打虎之当归生姜羊肉汤小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接写在前面的话以前在广州，问老广们，这里一年四季都那么热，那么羊肉这么热气的东西，你们吃么？老广们大笑，当然吃啊！东山羊，好吃的很，很补的！至此，我理解了，羊肉真是一个南北皆缘溪行| 赞15 评论17 收藏62查看详情

不是我不想做啊，两只羊腿好几斤重，看着小，但是吃起来硬啊！ 犹豫了好几次，我都没有勇气去烤了它独吞。周末了，终于聚齐了一桌吃烤羊腿这道硬菜的人。这才让这两只羊腿闪亮登场！！

孜然是烤羊腿的好基友

这羊特别新鲜，所以几乎没有什么膻气。羊肉，最搭配的调料，就是孜然了。为了更好的腌制入味，我买了孜然粉和孜然粒。

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第一步：将羊腿用流动的水冲洗干净，然后用厨房用纸擦干净。新鲜的羊肉，色泽红润，肉质弹性十足。为了更入味，可以中间剁几刀。但是我还是更喜欢完整的一个烤制，这样会有表皮酥脆，里面肉质鲜嫩的感觉。可惜，卖羊的老板没有领会我的意思，直接给我剁了几刀。

第二步：在羊肉表面上撒上盐、孜然粉。

再撒上黑椒粒和孜然粒。

这里要给大家推荐个厨房好物，就是这个研磨瓶。

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比如说黑胡椒，超市里有粉，不用自己研磨，使用方便，但是随着时间的流逝，香味会逐渐消散。但是如果买胡椒粒，再配合研磨器，可以随用随磨，颗粒大小也可以调节，这样，在调料蹦碎的一瞬间，香味飘出，更刺激食欲哦。所以，比如胡椒，比如花椒，比如海盐，比如孜然，我都建议使用研磨瓶！可以更好的保存和释放香料的味道。

第三步：将调料洒满整个羊腿后细细的按摩羊腿，力争让调料品更入味。

第四步，将全身都是调料品的羊头用保鲜膜或者袋裹起来，放入冰箱冷藏，最少四个小时，最好过夜，这样，味道会更充分的深入肉质。



烤着吃，是对羊腿最好的礼遇

羊腿可以炖着吃，但是总感觉，充满了孜然味道的羊腿，如果不拿来烤，真是可惜了。

我这两只腿，是小羊的，油脂并不很多，而且本身羊腿的油脂就有限，所以没有太过于油腻的感觉。

第二天，拆开保鲜膜，放烤架。因为羊腿会出油，所以一定要用烤架才好。记得铺锡箔纸，可以保护下面的烤盘。

上下火，温度可以高一点，我设了300度，中间每隔半个小时翻一次，烤了差不多有一个小时。最后十几分钟的时候，可以刷点蜂蜜水，一来，色泽更鲜艳，二来，糖分的焦化结合表皮的油脂可以更好的形成脆皮，吃起来味道更美味。

出炉了！！用刀削着肉吃，我又配了盐+孜然粉+辣椒面的干蘸料吃，吃了的都说好！！

写在后面的话

肯定有细心的值友发现我羊腿下有蔬菜，但是却没有说，是的，我本来想的是烤羊腿出油，滴在蔬菜上，一起烤了，一定美滋滋，没想到，我的羊腿不咋出油不说，烤菜也很一般，不知道什么环节出了问题，希望懂的值友评论区赐教。只有大家一起讨论，我们才会在美食的道路上越走越好！！