一日三餐日记 篇三:打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

2019-05-23 13:13:45 3点赞 8收藏 2评论

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1.前言

时间来到第三天,还是争取每天不重样,当然,还是样式简单的菜式。

2.早餐

昨天晚上剩了点饭,剩了点菜,本着“节约老革命”的精神,就来个蛋炒饭吧!

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲剩饭、鸡蛋、剩菜。

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲鸡蛋这种东西,甚至很多人生吃,所以讲求个嫩。当然,生吃的鸡蛋细菌较多,不建议。我这里是用相对的低油温1000°,用两小勺油热个锅,就打蛋在锅底上滑熟

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▲加入隔夜剩饭,加小半碗水,翻炒使得米饭粒迅速分离,这样可以炒得更均匀。

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲加入剩菜炒豆角,翻匀,加入一小勺盐,翻匀。待加入的水基本烧干后翻几下就可以出锅了。一道简单的蛋炒饭就完成了。

3.中餐

苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。中餐就来个清炒苋菜吧!

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲将苋菜摘好。很多人吃茎叶菜喜欢吃茎不喜欢吃叶,but why?打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角 我经常看到别人把空心菜的茎摘下来炒,把叶子扔了,我就跟在他们后面捡叶子吃...打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角 我个人还是更喜欢吃叶子,不喜欢吃茎,像这个红苋菜,我懒得摘,我就直接从中部拧断,把茎丢掉,直接取叶子漂洗三次来做菜。

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲苋菜的含水量也比较高,炒的时候还是能炒出水来的,但加一点水炒熟得更快。炒青菜需要大火,炒出来才香。我用电磁炉做的,温度用了炒菜模式的最高温度2200°,用的不粘锅,所以也不会焦。苋菜做的时候不需要肉和辣椒,不过倒是可以切点蒜蓉炒香后拿来拌(我给忘了)。

4.晚餐

晚餐做的炒豆角。

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▲肉、青椒、豆角。炒豆角可以放肥瘦参半的猪肉,这样炒出来比较香。还是像我之前提到的,如果怕肥肉太油腻,可以尽量将其片薄。其实我自己就不是很喜欢吃肥肉,但我个人的体会是:只要肥肉够薄够烂,就会大大解腻。当然,解腻还可以考虑用蒸肉粉做粉蒸肉

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲先炒肉。

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲再加入青椒炒香。

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

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▲加入摘好的豆角,将豆角炒到发绿。很多人吃豆角喜欢吃有嚼劲的,那么把豆角完全炒绿后加半碗水、老抽、生抽、蚝油,翻匀后盖上锅盖焖煮2分钟即可。但像我妈经常嘲笑我的,说我是没牙齿老太太,我喜欢吃炒得烂一点的豆角。

打卡第三天--蛋炒饭、红苋菜、炒豆角

▲无非就是时间炒久一点,焖煮的时间延长到3分钟,翻炒时电磁炉温度可以保持在最高的2200°,焖煮时最好保持在1800°,这样既容易熟,又不容易焦。如果喜欢吃炒烂一点的豆角的朋友,可以通过豆角变软来判断出锅时间。炒豆角的精髓在于,豆角一点要嫩,老了的豆角炒的时候不容易变色,吃起来口感也很差。

5.总结

家常菜做起来难度还是很小的,主要还是在于食材的选择细节的把控。当然,本着节约的精神,不浪费食材我觉得也是一种不错的厨道了。

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