摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

2020-01-16 14:08:37 2点赞 1收藏 0评论

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

年关将至,美食君现在每过一天都数着日子,就盼着能早些回家过年。想想年夜饭,再想想满柜子的零食,妈呀,时间能不能过得再快一点!

每到过年,家里不止会买零食,还有做一些非常有年味的糕点。虽然现成的买起来也很方便,但总觉得自己家做的才做好吃,这大概就是过年的仪式感吧。

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

甜薄撑是广式糕点,现在很多店都已经不做了,想吃的朋友可能还不好找,不如自己学会怎么做。到时候想怎么吃都行,再也不用做攻略出门了。摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

既然是在家做,发挥的空间也是比较大的,可以加入各种自己喜欢的馅料。美食君这次就放了超喜欢的巴旦木和鱼皮花生,传统的甜薄撑一般是加炒花生,但美食君觉得鱼皮花生的味道会更好。

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

没有用完的馅料可以撒在表皮上做装饰,让简简单单的甜薄撑看起来更加诱人!

 

甜 薄 撑

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

糯米粉100g/梗米粉50g/面粉30g

鱼皮花生/巴旦木/核桃仁

糖/熟黑芝麻/椰丝/肉松适量

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

1. 鱼皮花生、核桃、巴旦木放入料理机中打成碎末,与椰蓉、肉松、白糖、熟黑芝麻搅拌均匀备用。

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!
2. 糯米粉、梗米粉加面粉在碗中混合均匀,加入80ml水搅拌均匀。(面粉的吸水性不一样,80ml为参考稍加调节,以调成图2稍稠能流动的粉浆为准)
摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

3. 平底锅锅刷油,倒入适量粉浆,摊成面饼,稍加晃动避免糊锅,完全熟透后取出。

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!
摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!
4. 将馅料均匀摊在面皮上,卷起切段装盘即可。( 馅料稍微铺厚一些,这样糕点成品会比较饱满)
摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!
摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

摊面皮的时候有个小窍门,锅得是冷锅,不能开火,否则倒粉浆时先接触到锅底的粉浆会迅速成熟凝结,就无法摊成厚度均匀的面皮了。

待粉浆倒足量,并且晃动平底锅摊平之后再开火,做蛋皮、千层皮也是这个道理。锅越宽,面皮就摊得越大,也更加需要功夫,当然,这样做出的成品也好。

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!

核桃、巴旦木、花生、肉松......本身都是好吃的零食,做成馅儿就更不用说了,香!用手捏起一个甜薄撑,手指头都沾上了坚果的香气,经久不散。

面粉与梗米粉降低的糯米的粘性,甜薄撑的口感变得更Q,不会粘牙,也不粘手,吃起来香香甜甜的,颇有过年的感觉。

摊出1张完美面皮只需1招,妈妈辈的经验错不了!


未经授权,不得转载
展开 收起

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

21.9元起

良品铺子 手撕面包 1050g

良品铺子 手撕面包 1050g

19.1元起

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌伴侣 口袋面包 (520g)

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌伴侣 口袋面包 (520g)

19.4元起

Danisa 丹麦皇冠 曲奇精选礼盒装908g

Danisa 丹麦皇冠 曲奇精选礼盒装908g

89元起

MACAU WINGFAI 澳门永辉 传统手工蛋卷铁盒装 500g

MACAU WINGFAI 澳门永辉 传统手工蛋卷铁盒装 500g

44.85元起

MEIXIN 美心 原味鸡蛋卷 448g

MEIXIN 美心 原味鸡蛋卷 448g

138元起

Three Squirrels 三只松鼠 黄金肉松饼 456g/袋

Three Squirrels 三只松鼠 黄金肉松饼 456g/袋

11.55元起

Tango 坦格 咔咔脆威化饼干 巧克力味 160g

Tango 坦格 咔咔脆威化饼干 巧克力味 160g

8.57元起

徐福记 大吉大利礼盒 1406g

徐福记 大吉大利礼盒 1406g

62.3元起

Kjeldsens 丹麦蓝罐 曲奇饼干 礼盒装 (盒装、998g)

Kjeldsens 丹麦蓝罐 曲奇饼干 礼盒装 (盒装、998g)

120元起

徐福记 恭喜发财礼盒 1045g

徐福记 恭喜发财礼盒 1045g

45元起

中国香港 美心(Meixin) 三重奏什锦饼干礼盒 团购福利送礼品 331g

中国香港 美心(Meixin) 三重奏什锦饼干礼盒 团购福利送礼品 331g

199元起

Richeese 丽芝士 休闲零食 奶酪味 威化饼干 460g

Richeese 丽芝士 休闲零食 奶酪味 威化饼干 460g

23.47元起

Kjeldsens 丹麦蓝罐 曲奇饼干 什锦味 618g 礼盒装

Kjeldsens 丹麦蓝罐 曲奇饼干 什锦味 618g 礼盒装

68元起

Nestlé 雀巢 威化饼干 巧克力口味640g

Nestlé 雀巢 威化饼干 巧克力口味640g

28.8元起

Tango 威化饼干 进口威化饼干礼盒 潘多拉礼盒 684g

Tango 威化饼干 进口威化饼干礼盒 潘多拉礼盒 684g

36.75元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1
扫一下,分享更方便,购买更轻松