谁说广州人什么都吃？这④道奇葩菜，我真的下不了口…

知味羊城丨第 98 期

晶彩轩了能菜这是一家专门吃虫虫的餐厅

飞蛾、知了、龙虱、草蜢、蜜蜂蛹……

你见过or没见过的虫，通通都可以上桌！

而且可椒盐、可香辣、可避风塘、可卤水！

你以为我要给你安利这些吗？

你以为我又不怕死来做测评吗？

不了不了，我又不是丁满与彭彭~

这家店的“了能”菜的可不只有

“昆虫的一百种吃法”

还有很多看了名字也不知道是什么的菜

例如「炒鸡冠」

恭喜你，成功引起了我的注意！

  广州人才懂的粤菜馆  

  感觉吃下了一整本创意  

这是一家以吃昆虫宴出名的小餐馆，越秀老城区的街边，其貌不扬的小建筑就是它。

一共3层的旧房子里桌子并不多，不过环境挺别致，昏暗之中带点情调~

“了能”是粤语里面的一个口语词，普通话谐音liu leng，“刁钻”、“稀少”的意思，用来形容老广的饮食习惯就再贴切不过啦，看到店名就让我觉得无比兴奋！

他们家的菜单有两份，一份是你们最喜欢看的昆虫篇，图文并茂，精彩精彩

（看不清楚不重要，因为我知道你也不会吃）

另外一份就是“美味超乎您的想象”的特色菜。翻开菜单，西阴功番茄鱼？番石榴焗鸡翼？白切花胶？青芥辣蒸鸡？沙律油炸鬼？？这都是什么鬼！

中国人有句话：来都来了，不能就这样走了啊！于是我就点了几个听起来还能接受的菜式：青芥猪脆骨、煎焗鱼欢笑、招牌凤凰酥、了能炒汤圆…嗯，刷新了我的三观

   镇店之宝的凤凰酥  

  没有凤凰也是全场最佳  

第一份上来的是凤凰酥，据说是老街坊来到都必点的一道菜！不过第一眼看到它的时候，我对它没什么特别的外观感到有点失望

别看它长得像红糖发糕，其实是香香脆脆的鸡蛋酥！轻飘飘的小方块，轻轻用手一掰就碎成了一条条的丝丝，掉了一地的渣，超级酥脆！

凤凰酥入口松化酥脆，轻微的甜感不容易觉得腻，虽然鸡蛋味不会很浓郁，但胜在口感不错哇~来这里的朋友可pick它！

没想到当我试完一桌的菜，发现它这已经是全场最佳了。

  期待超久的「鱼欢笑」

  吃了笑不出来…  

盆友说，看到「鱼欢笑」就想到了「牛欢喜」，我想说真的一毛钱关系都没有。

鱼欢笑是指鱼的下腹鳍接近鱼腩的部分，经过“走油”的鱼肉嫩滑没有骨刺，油脂香味突出，就是肉比较薄~

不过可能以为没有太多的调料，盆友说吃起来感觉不是很新鲜，慎点慎点。下次来的话我可能会试试芥末味的做法！

   没有了青芥末  

  这碟猪脆骨没有灵魂！ 

这碟猪脆骨真的很奇妙，吃它的感觉不亚于坐了一趟过山车

猪脆骨切成开花的八爪鱼形状，吃起来并不是卜卜脆的酥脆爽口，而是带有一点嚼劲，牙口不好的人估计会觉得有点难受。不过直接吃真的没什么味道…

重点来了哦！碟子另一边的两种调味料，千万不要放过它们！

猪脆骨蘸上一点的胡椒粉和青芥末酱，顿时口感翻了18倍！仿佛芥末酱就是它的灵魂啊啊啊！

对了，猪脆骨就是猪舌软骨，上颚链接着牙齿的软骨部分，一只猪只有一块，so这碟看上去分量不太多的猪脆骨，已经有几十只猪了！

  终极黑暗之了能炒汤圆  

  感受来自灵魂深处的拷问  

咸汤圆、海鲜汤圆都能接受，想想炒汤圆再怎么“了能”应该不会踩雷，但没想到这个才是最黑暗的

炒汤圆，是一碟木耳、洋葱、鲜菇、辣椒等等配料炒稍微走过油的汤圆，惊喜的是还有一点腊肉，口感不错

不过让我意外的是，汤圆是花生芝麻馅的甜汤圆，外皮是咸的，一口咬下去是香辣+甜腻腻的味道……不知道为什么，组合起来就是很奇怪很重口的味道

官方宣称“咸中带甜、外脆内软、爆浆流汁”，是的，全部都有。不过这复杂而跳跃的味道，dbq，实在接受无能！

  老广的鬼马创新  

  刷新我对粤菜的印象  

种草这家店的时候，大家都觉得“不吃虫子就白来了”，其实我觉得不是这样的。各种昆虫的吃法固然让人印象深刻，但其它的家常菜或创新菜，一样值得尝试呀~

这家餐馆开店10多年来，菜单不断在变化。虽然一些菜式在食客看来是很无厘头，不过也说明了这家店一直在进步，做更多新的、刁钻的菜式来给街坊新意，用心对待食客，不是挺好的吗~

广州人不一定就要坚守传统、几十年如一，对于创新我同样也欣赏。所以这一次探店虽然不太合我的口味，但也觉得增长了不少见识鸭！

  吃货妹探店后总结： 

1、人均75元左右。猪脆骨43元、凤凰酥18元、鱼欢笑43元、炒汤圆36元，茶位5元，大部分菜品40-50元，虫子比较贵，丰俭由人~

2、本次探店推荐菜品：凤凰酥>青芥猪脆骨>鱼欢笑，个人不推荐炒汤圆，但大众点评上的口碑不错，有勇气的话不妨试试呀。以上皆为个人口味，仅供参考。

3、吃货妹观察了一下，其实很多人来这里都会点一些比较家常的菜式，像是蒸鱼、凉瓜炒牛肉、番茄鱼、白贝蒸蛋等等，口味还是比较大众化的~