香煎虾(厄瓜多尔白虾)

2020-02-06 15:57:58 6点赞 19收藏 3评论

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本做法学自B站一位大神()

原材料:厄瓜多尔白虾300克左右(大约20尾)

禧美海产厄瓜多尔白虾(ASC认证)1800g盒装90-108只原装进口海鲜水产厄瓜多尔白虾,捕捞自远洋深海,活捕洗净急冻,虾身完整;个大饱满,虾壳轻薄,出肉率高。虾肉透明玉色,饱满紧致,烹调后经营明亮,口感爽滑肥嫩,带着自然咸鲜,入口清香回甘。高蛋白、低脂肪,是一款口味与营养并重的生鲜食材,规格:1.8kg 90-108只。苏宁易购去购买看百科

配料:植物油30克左右、蒜末少许(可以葱末或者不用)、生抽30克、白糖10克、料酒20克、黑胡椒粉,黄油一小块

1、解冻(用水解冻虾肉会相对紧实),虾洗净后去除虾线(用牙签从第二节挑出虾线抽出即可)

挑出虾线后处理虾须(用剪刀或者砧板上用刀切掉)

香煎虾(厄瓜多尔白虾)

处理完如图所示

香煎虾(厄瓜多尔白虾)

然后进行下一步处理,开虾背(有老师傅开另一面)方便入味,开虾背只需开一半即可,无需全开。

香煎虾(厄瓜多尔白虾)

2、处理完虾后开始调制料汁,生抽少许,料酒和白糖(量可以酌情处理)

3、煎虾,平底锅(当然我用的普通锅,底也是平的)加入玉米油,油热后将虾平放在锅中,撒入黑胡椒粉,煎至图片色即可,或者开过的虾背煎至裂开。

香煎虾(厄瓜多尔白虾)

一面煎好后翻面再煎,加入黄油一小块(黄油需融入虾中,味道更香)

4、两面煎熟之后加入事先调制好的料汁,用锅铲翻炒几下,撒点蒜末出锅装盘

香煎虾(厄瓜多尔白虾)

码好虾后淋上锅中汤汁码好虾后淋上锅中汤汁

就这样香煎虾制作完成,希望你能喜欢。

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