油淋牛干巴，一种比较本味的吃法！下酒下饭都是好选择！

牛肉的吃法，比较多，炖牛肉，卤牛肉，牛排，烤牛肉，对于我来说，哪一种吃法，我都比较喜欢，只要不是做的太难吃！牛肉干巴这个吃法，比较有地域性，有一些地区，并没有这种吃法。通过盐巴腌制，风干，形成了一种独特的风味儿！

纹路清晰，色泽诱人，新鲜的干巴有一股淡淡的奶香味。

干辣椒段，也是必须要准备的调料，能够增加香味儿，增加食欲，一把可以选择辣一些，和普通辣度的干辣椒。带着辣味儿，牛肉干吃起来更香！

蒜片和姜片，去腥提香的，这个是必须的。

花椒要选择麻椒，这样做出来的味道麻辣麻辣的，更香！

起锅烧油，油多一些，放入去腥套装，中大火，2分钟。

倒入牛干巴，翻炒，把牛肉干巴片打散。没有技巧，就是重复翻炒。

注意看看颜色，喜欢肉软一些，就时间短一点，喜欢吃肉干香一些，就时间长一些。

差不多了就倒入辣椒段和花椒，继续翻炒。中火，翻炒。

让油充分的包裹，激发出花椒和辣椒的香味，和牛肉干巴的味道一一融合，火候不要太猛，注意时间，不然炸过火候了，会发苦。

最后起锅，出锅了的牛肉干巴，纹路清晰，偏瘦，带着筋，还有少许的肥肉，一口下去，满满的都是牛肉的味道，多出来的油，可以下面条的时候放一些，特别的香。如果喜欢辣椒段的，稍微单独把辣椒段小火多炸一炸，香脆下饭！