如何做一款好吃的卤猪蹄？怎么选猪蹄和卤料？

我们家乡的卤猪蹄，是一道特色美食。它既有肉类的营养价值又含胶原蛋白，吃起来口感很不错！那么怎样才能制作出这款可口的美味呢？

接下来就由小编给大家讲解如何做一款好吃的卤猪蹄吧！



做法：

1、首先准备好材料；猪手半只、花椒20克、八角5个、香叶10片、桂皮4块、草果2个、葱姜各30克、生抽40毫升、老抽15毫升、冰糖25克、盐少许、黄酒50毫升。

2、把买回来的猪脚用水清洗干净后放入锅中加适量冷水煮开，撇去浮沫捞出再次冲洗干净待用。

3、另外在砂锅内倒入适量清水烧热，放入焯烫过的猪脚和所以调味品，大火烧沸转小火慢炖90分钟左右至软烂即可（喜欢吃酥烂点儿的朋友也可多炖些时间）。

4、关火后让其自然晾凉，之后脱骨斩成小块装盘，淋上汤汁撒上葱末或者香菜段儿即可享用啦！

温馨提示：

1、选购新鲜优质的猪手为佳，尽量避免使用冻货，因为容易造成猪手异味重且发酸等问题。

2、建议最好选择带筋的前蹄部位，而且要求肥瘦均匀，这种部位的猪手比较适合做卤猪蹄。

3、猪手本身油脂丰富，烹饪过程中会产生很多油腻，所以在炒制之前需要事先对其进行充分的浸泡，这样便于除腥增香。

4、每次食用完毕应该及时对猪手进行彻底地清洁消毒工作，否则细菌滋生会影响人体健康。

总结：看了上述介绍相信大家已经学到了如何制作出一份美味的卤猪蹄了吧！但是还没有掌握全部步骤哦！想知道更详细的制作方法吗？快来跟着小编继续往下阅读吧！