夏日炎炎少不了到海边吃海鲜，教你在家做一道海边名菜！

【粉丝蒸青口】

①浸泡粉丝：取一扎粉丝放盘中加入开水浸泡软沥水备用。

②制蒜蓉酱：

大蒜100克，蒜蓉剁好放入密漏，用清水搓洗净粘液，挤压干水分；起锅烧热油，倒入蒜蓉，小火煸炒香，下入一汤匙生抽，小火炒出酱香，关火后，加入糖2克、蚝油20克、靓花生油20克搅拌均匀盛出待用。

③刷洗青口：青口在水龙头流动水一边冲洗一边用刷子刷洗净；

④取青口肉：青口50度温水下锅，煮至开口，捞出冲冷水，扳开壳，取出肉。

⑤摆盘码料：

粉丝放一勺蒜蓉酱搅拌均匀，铺平在蒸碟中，把青口肉一个一个排放上面，撒入蒜蓉，然后放入小米辣圈点缀增香。

⑥蒸制：

锅中水开，青口粉丝上锅蒸，盖上锅盖，大火蒸5分钟，淋上热油，粉丝蒸青口就做好了。

小贴士

粉丝要用开水浸泡，粉丝更有粘性，这与短时间蒸的青口是绝配。

粉丝蒸青口成菜

青口洗净，五十度温水下锅煮至微微开口，取出青口肉。

提前浸泡软粉丝，摆入盘底，放入青口肉，码上蒜蓉酱，撒上小米辣圈。

水开上锅蒸，大火蒸五分钟。

淋上热油，激发出香气即成。

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