萝卜搭配虾皮熬成粥，没想到这么好喝，过完年家人上火，要试试

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过年后家人易上火

俗话说，好过的年难过的春。一般来说，过完了元宵节，也就过完了真正意义上的年。过年期间，家中来拜年的客人不断，经常迎来送往，亲朋好友难得一聚，小酌一杯更是人之常情。人们除了去外面饭店聚餐，更不乏在家中自己做菜安排，天天鱼肉荤腥，家人难免会上火。那天不经意间一瞅，发现家人嘴角都长出了一簇簇的小泡泡，火辣辣的疼，这保准是过年期间生活不规律，都上火了！

过完年，最馋那碗咸粥

因此，每到过完年，只要看到家人上火，都会给家人熬一碗咸粥喝。萝卜搭配虾皮熬成粥，没想到这么好喝，过完年家人上火，要试试。鲜嫩的白萝卜，擦成细细的丝，不但营养丰富，价格也实惠。特别是过年期间肚子中的油水积攒得多，总感觉胀蓬蓬的，萝卜是一种行气、助消化的好食材，这个时候吃特别应景。虾皮是天然的“小钙库”，特别适合家中老人、孩子食用。最后洒上蛋花，不用添加任何增鲜调味料，便鲜味十足，想想都诱人。

萝卜虾皮蛋花粥

主料：白萝卜350克、面粉80克

配料：虾皮35克、鸡蛋2个、大葱15克

调料：盐5克

制作过程

1、准备虾皮35克，在清水中淘洗2遍，主要作为是为了去除虾皮中粘带的细砂，吃起来不会牙碜。

2、鸡蛋2个，冲洗一下外壳，打入碗内。用打蛋器搅打成细腻的全蛋液，切记：搅打得越细腻，洒出来的蛋花也就更飘逸洒脱。

3、准备小个头的白萝卜，有大半个就足够了，擦成细细的白萝卜丝，约350克。大葱1小段，约15克，切成细葱花。

4、准备大碗一个，倒入大半碗清水，下入约80克面粉。借助于手动打蛋器，把面糊中的小疙瘩搅散，成为细腻均匀的面粉糊。

5、碗内倒入大半锅清水，下入细葱花、虾皮，调入盐5克，大火烧沸，调成中火。下入擦好的白萝卜丝，继续炖煮约3分钟。

6、调成中火，保持沸腾状态，把调好的面糊用手勺反复搅匀，分散倒入锅内。开锅后，小火熬煮5分钟。

7、准备洒蛋花，把灶火调成最小火，能看到微微沸腾最佳。把搅打好的蛋液用手勺分散撇入锅内，微沸后立即把蛋花搅匀，形成均匀分散的状态，立即停火。

注意事项

1、面粉的用量：请根据家人喜欢喝稠粥还是稀粥，自由掌握，总量控制在70-100克左右。

2、洒蛋花是这道汤羹的难点：有些人只用一个鸡蛋，便能洒出满满一大锅的蛋花，而且片片均匀分散、飘逸洒脱。因此，洒蛋花的时候，一定要调成小火，最好借助于手勺，把蛋液撇入锅内。看到汤羹微微沸腾，便可以立即停火了。

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