它是春季特有的野菜,剁碎拌肉里一煎,下酒真是绝了,你吃过吗?

2020-03-30 23:00:00 1点赞 4收藏 0评论


它是春季特有的野菜,剁碎拌肉里一煎,下酒真是绝了,你吃过吗?



它是春季特有的菜,剁碎拌肉里一煎,下酒真是绝了,你吃过吗?

80后,从小跟着奶奶长大的一定很多,说起春天,奶奶总有许多许多讲不完的故事,而讲得最多的就属春天的“野菜”。有一种野菜是春天里最早发芽的,伴随着麦苗生长,但是会在麦苗返青的时候及时的开花结果,不给农民出掉它的机会,它叫做麦蒿。麦蒿伴随麦苗而生,当土地解冻,寒冰融化的时候,它就开始发芽,长大。等待小麦返青,农民伯伯开始除草的时候,它的种子早就落地了,正巧,农民伯伯刚松过土的麦田里,它的种子可以接着循环发芽、繁殖。这种野菜,长相酷似小茴香,但是又有小茴香没有的“清香”,在嫩芽滴汁的时候,掐下来带回家吃,真的是春天一大美味!什么养生,什么健康,吃上一次,你就都能体会到了!


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麦蒿虽不起眼,很多人当草,但是这菜浑身是宝,包包子比荠菜还鲜,做其他菜肴一点也不逊色庄稼地里精心培育的蔬菜,现在吃正当季!能利尿去水肿,还可以润肺化痰,可谓是春季护肺的首选当季食材!它的种子成熟之后,小到一把能抓成千上万粒!可是别看小,小身体有大能量!种子里40%的都是油脂,是优良的榨油作物。以前掐了麦蒿的嫩叶都是用来做汤或者做野菜窝窝头,但是现在生活好啦!吃法也跟着变得多样起来!今天宋宋教大家一道清新又美味的好菜,若是当下酒菜,那可真是绝了!快来一起学一下做法吧!


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【麦蒿卷煎】

【食材】:麦蒿、花肉、葱姜、生抽、料酒、老抽、油皮、食用油、香油。

【做法】:

第一步:麦蒿取嫩尖,一点点清洗干净之后,切成细碎的段儿。麦蒿在别的地方也叫做米米蒿、播娘蒿等,它和白蒿属于一科,


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第二步:平底锅里烧适量清水,水里放适量食盐调味。水开以后,把麦蒿放进锅底焯水,变软就捞出控水。


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第三步:说起调馅儿,越新鲜的东西,调料越要少放,这样才能吃出来鲜美的口感。就像韭菜鸡蛋馅,只需要放点盐和香油就可以了,而猪肉馅只需要放生抽、老抽以及香油、食盐就足够了,就像十三香,五香粉之类的要少放,避免压住味道。


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第四步:猪肉馅儿里先放入适量清水搅拌至粘稠状态,接着加入葱姜和香油、生抽、老抽、食盐、少许十三香去腥提香,搅拌均匀入味就可以了。


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第五步:把挤干净水分的麦蒿倒进肉馅里搅拌均匀就可以了。


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第六步:油皮一张,放清水里提前泡发,大概5分钟就可以了。然后一分四半。把调好的肉馅放在上面。


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第七步:把调好的肉馅儿放在油皮上,慢慢的卷起来,用棉线轻轻地缠上一圈。


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第八步:油锅烧热以后,放进去中火煎熟,然后放点老抽以及清水炖至油皮入味,肉馅熟透就成了!吃的时候,用厨房剪刀剪成小段,去掉棉线就OK了。


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宋宋心得:

这两天生活逐渐恢复到正轨了,出门透透气也是很不错的,麦蒿是春天特有的野菜,清香怡人,润肺止咳又去水肿,现在吃正当季,有时间的朋友,赶紧拔一些尝尝吧!


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